Cafehouder
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een caféhouder?
Een caféhouder is de uitbater of eigenaar van een café, een commerciële horecagelegenheid waar gasten tegen betaling drank en soms ook maaltijden kunnen nuttigen. De exacte invulling van een café hangt af van de locatie, het concept en de doelgroep. Er bestaan uiteenlopende soorten cafés, elk met een eigen sfeer en bezoekersprofiel. Een café kan zelfstandig opereren of onderdeel zijn van een groter geheel, zoals een hotel of uitgaanscentrum. De caféhouder is verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken en voor het creëren van een passende ambiance. Het beroep vraagt om organisatorisch inzicht, financieel beheer en kennis van de horecamarkt.
Een andere benaming voor caféhouder is uitbater. In de praktijk wordt ook gesproken van kroegbaas. Niet iedere uitgaansgelegenheid waar alcohol wordt geschonken, is echter een café. Een nachtclub of discotheek profileert zich primair als dansgelegenheid, vaak met optredens van dj's. In een eetcafé ligt de nadruk juist op eten en drinken. Afhankelijk van het concept organiseert een caféhouder activiteiten, zoals liveoptredens van artiesten, en is hij of zij verantwoordelijk voor de beveiliging.
Ontstaan van cafés
De eerste cafés ontstonden in de middeleeuwen in de vorm van herbergen, uitgebaat door herbergiers. Een herberg combineerde logies, eten en drinken voor reizigers. De benaming herberg komt tegenwoordig minder voor; moderne varianten zijn bijvoorbeeld een pension of hotel.
Maatschappelijke functie van het café
Cafés hebben naast een recreatieve functie ook een sociale rol. In het verleden fungeerden cafés soms als rechtszaal of vergaderruimte. Tegenwoordig zijn cafés vooral ontmoetingsplekken waar buurtbewoners of bijvoorbeeld marktkoopmannen samenkomen om te overleggen of bij te praten.
Verantwoordelijkheden van de caféhouder
Een caféhouder draagt verantwoordelijkheid voor naleving van wet- en regelgeving en voor de veiligheid van gasten. Het is niet toegestaan om alcohol te blijven schenken aan aantoonbaar dronken personen of aan minderjarigen. Ook moet worden toegezien op orde en veiligheid binnen de zaak. In drukke cafés worden daarom vaak uitsmijters ingezet om bij conflicten in te grijpen.
Dagelijkse taken en management
De werkzaamheden van een caféhouder bestaan grotendeels uit managementtaken. Vaak wordt gewerkt met personeel zoals barmannen, serveersters, keukenhulpen en koks. De caféhouder is verantwoordelijk voor personeelsplanning, inkoop, boekhouding en marketing.
Financiering en bedrijfsvoering
Het starten en runnen van een café vraagt om investeringen en financieel inzicht. Financiering is niet altijd eenvoudig te verkrijgen via traditionele instellingen zoals banken. Daarom wordt soms gezocht naar alternatieve vormen van financiering. De horecabranche kent een relatief hoog verloop; niet iedere onderneming weet het langdurig te redden.
De werkdruk kan hoog zijn, met lange werkdagen en beperkte vrije tijd. In veel gevallen is de caféhouder zelf regelmatig aanwezig op de werkvloer.
Persoonlijkheid en gastheerschap
Een caféhouder vervult vaak de rol van gastheer of gastvrouw. Daarbij spelen verantwoordelijkheidsgevoel en gevoel voor sfeer een belangrijke rol. Afhankelijk van het type café kan entertainment een belangrijk onderdeel zijn, bijvoorbeeld met optredens van volkszangers. Sommige caféhouders treden zelf op of kunnen zingen, afhankelijk van het concept.
Verschillende cafés
Après-ski café
- Gelegen in wintersportgebieden en gericht op feeststemming tijdens of na het skiën. Vaak seizoensgebonden en ingericht met veel hout.
Biercafé
- Gericht op diverse biersoorten en het organiseren van proeverijen en thema-avonden.
Brasserie
- Horecagelegenheid waar eten en drinken centraal staan; oorspronkelijk een brouwerijconcept.
Bruin café
- Traditioneel ingericht café met nadruk op lokale cultuur en vaak liveoptredens.
Cocktailbar
- Gespecialiseerd in cocktails, vaak met internationale uitstraling en invloeden uit warme landen.
Danscafé
- Café dat in de avond ruimte biedt om te dansen, soms vergelijkbaar met een discotheek.
Grand café
- Groot café met meerdere functies, zoals een leestafel en restaurantgedeelte, vaak gevestigd aan een plein.
Hotelcafé
- Onderdeel van een hotel en gebruikt als ontmoetingspunt of informele vergaderplek, bijvoorbeeld voor een ontmoetingspunt.
Irish pub
- Iers georiënteerde pub, bekend om Guinness-bier en een herkenbare stijl.
Karaokebar
- Bar met zangentertainment, waarbij bezoekers zelf optreden zonder professionele zanger te zijn.
Wijncafé
- Gericht op wijnbeleving en proeverijen, vaak met aanwezigheid van vinologen of sommeliers.
Film: hoe start ik een horecabedrijf:
Opleidingen tot caféhouder
Wie een carrière ambieert als caféhouder hoeft binnen Nederland geen speciale opleiding te volgen, omdat er geen speciale eisen zijn vanuit de overheid om als caféhouder te kunnen beginnen. Toch speelt de juiste opleiding binnen de horeca wel degelijk een belangrijke rol. Kennis en ervaring binnen de horeca zullen de overlevingskansen aanzienlijk vergroten waar het aankomt op een eigen bedrijf zoals een café. Daarnaast is het financieren van een café meestal makkelijker als je beschikt over de juiste diploma's en werkervaring. Het is verder niet zomaar aan te geven welke opleiding geschikt is, omdat dit per persoon zal verschillen. Zie voor meer informatie over mogelijke opleidingen de meer specifieke beroepen. Zie ook de website Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), waar veel nuttige informatie te vinden is.
Bedrijven waar een caféhouder werkzaam kan zijn
Als caféhouder ben je over het algemeen werkzaam als zelfstandig ondernemer binnen je eigen café of kroeg. Daarnaast kan een café onderdeel uitmaken van een groter geheel, zoals een recreatiepark, waardoor de caféhouder wel werkzaam is als zelfstandig ondernemer, maar wellicht wel aan bepaalde spelregels moet voldoen om het café te mogen uitbaten. In dat geval kan een caféhouder ook te maken hebben met een parkmanager en/of een hospitalitymanager. Het is ook denkbaar dat een caféhouder onder een bepaalde franchiseformule werkzaam is. In de meeste gevallen zal een caféhouder werkzaam zijn als ondernemer. Er zijn echter veel verschillende soorten cafés te bedenken, waardoor een caféhouder op verschillende manieren werkzaam kan zijn. Denk bijvoorbeeld ook aan een caféhouder die een strandtenthouder is.
Competenties caféhouder
Als caféhouder ben je een zelfstandig ondernemer en zul je dus over algemene ondernemersvaardigheden moeten beschikken. Dit betekent dat je niet alleen caféwerkzaamheden moet beheersen, maar dat je ook een soort manager bent. Daarnaast moet je over de juiste persoonlijkheid beschikken, omdat de horeca niet voor iedereen weggelegd is. Een caféhouder moet ook gezien kunnen worden als een soort entertainer, die begrijpt hoe gasten vermaakt kunnen worden. Dit is over het algemeen erg belangrijk als kroegbaas. Omdat een caféhouder werkzaam is als ondernemer, moet de caféhouder ook beschikken over een commerciële instelling en financiële kennis. Algemeen belangrijke woorden als caféhouder zijn passie, boekhouding, interesse, inzicht, verantwoordelijkheidsgevoel, doorzettingsvermogen, stressbestendigheid en communicatie. Communicatie is een belangrijk woord, omdat je als caféhouder ook regelmatig duidelijk moet zijn, zoals tijdens een mogelijk conflict.
Arbeidsmarktperspectief en doorgroeimogelijkheden als caféhouder
Het arbeidsmarktperspectief als caféhouder is niet zomaar aan te geven, omdat een caféhouder over het algemeen gezien moet worden als ondernemer. Een ondernemer heeft verder niks te maken met een mogelijk arbeidsmarktperspectief, omdat een ondernemer zelf het arbeidsmarktperspectief zal bepalen door het starten van een eigen café of kroeg. Het is ook zo dat het starten van een eigen café of kroeg niet heel makkelijk meer is. De opstartkosten als caféhouder of als kroegbaas zijn behoorlijk hoog te noemen. Ook is het zo dat er steeds minder kleine cafés en kroegen zijn, omdat het aantal klanten al jaren afneemt. De doorgroeimogelijkheden als caféhouder kunnen eigenlijk alleen gezien worden in het opbouwen van een goed café, waarbinnen klanten en/of stamgasten graag verblijven.
Arbeidsvoorwaarden en salaris caféhouder
Arbeidsvoorwaarden en salaris zijn niet van toepassing op een caféhouder, omdat je werkzaam bent als zelfstandig ondernemer. Wat een caféhouder precies verdient, is niet zomaar aan te geven, omdat dit geheel afhankelijk zal zijn van de maandelijkse opbrengsten en kosten. Ook de inkomsten als caféhouder kunnen per locatie enorm verschillen, omdat traditionele cafés en kroegen het over het algemeen moeten hebben van veel gasten. Met andere woorden: een caféhouder binnen een grotere stad zal veel meer omzetten en verdienen dan een café of kroeg op het platteland.
Eigen bedrijf starten als Cafehouder
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Cafehouder, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Cafehouder
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Cafehouder bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Cafehouder.
Mijnzzp.nl