Herbergier
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Beroep: herbergier
Een herbergier is een historische benaming voor een eigenaar of uitbater van een herberg. Een herberg was een gelegenheid waar reizigers tegen betaling konden eten, drinken en overnachten. In feite ging het om een voorloper van het huidige hotel, pension of groot café met logiesfunctie. De termen herberg en herbergier worden tegenwoordig nog maar weinig gebruikt, al bestaan er nog horecazaken die deze naam hanteren. De naam herberg verwijst naar een bergplaats of onderkomen voor reizigers en hun gezelschap. Een herberg vervulde vroeger een belangrijke maatschappelijke rol binnen steden en langs handelsroutes.
Er bestonden verschillende soorten herbergen, zoals koetsierherbergen en stadsherbergen. Koetsierherbergen lagen langs doorgaande routes en beschikten over stallen waar paarden konden rusten of worden gewisseld. Stadsherbergen bevonden zich net buiten de stadspoorten en boden onderdak aan reizigers die na zonsondergang aankwamen. Binnen de stadsmuren waren eveneens herbergen te vinden. Hoewel de benaming minder gangbaar is geworden, wordt deze soms nog gebruikt om aan te geven dat een horecagelegenheid ook overnachtingsmogelijkheden biedt.
Herbergier als horecaondernemer
Een herbergier was in het verleden aan te merken als uitbater van een hotel of pension. Andere benamingen waren kastelein of waard. In vroegere tijden was een herberg vaak de enige openbare ontmoetingsplaats in een dorp of stad. Daardoor werden herbergen soms ook gebruikt als dorpshuis of zelfs als tijdelijke rechtszaal.
Een moderne variant is de jeugdherberg, gericht op betaalbare overnachtingen voor jongeren en reizigers. Deze accommodaties zijn populair onder mensen die de wereld willen verkennen, zoals backpackers. Hoewel de term verschilt, vervult een jeugdherberg in essentie dezelfde functie als een hotel met eenvoudige voorzieningen.
Werkzaamheden van een herbergier
De herbergier kon worden gezien als gastheer van de onderneming. In veel gevallen was sprake van een allround horecaondernemer die verantwoordelijk was voor alle werkzaamheden binnen de herberg. Dat betekende dat de herbergier ook kon optreden als barman, kok en ober. Vaak werd de herberg zonder personeel gerund.
Daarnaast had de herbergier in veel gevallen te maken met paarden en rijtuigen. Gasten reisden te paard of per koets, waardoor stallen en rustplaatsen noodzakelijk waren. In dat opzicht kon een herbergier ook worden vergeleken met een stalhouder. In uitzonderlijke situaties moest een herbergier zelfs optreden als voorproever om de veiligheid van voedsel en drank te waarborgen.
Maatschappelijke functie van de herberg
Herbergen vervulden een belangrijke sociale functie. In sommige dorpen deden zij tijdelijk dienst als raadhuis wanneer er nog geen apart gemeentehuis beschikbaar was. Pas toen gemeenten verplicht werden een eigen bestuursgebouw te realiseren, verloor de herberg deze aanvullende functie.
Taken van een herbergier
- Ontvangen en verzorgen van gasten.
- Bereiden en serveren van maaltijden en dranken.
- Verhuren van kamers voor overnachting.
- Beheren van stallen en onderdak voor paarden.
- Onderhouden van het gebouw en de inventaris.
- Toezien op orde en veiligheid binnen de herberg.
Film: mbo-opleidingen Horeca
Opleidingen tot herbergier
Er waren in vroegere dagen geen opleidingen tot herbergier. Een herbergier was in het verleden een horecaondernemer waarvoor geen opleidingen beschikbaar waren. De meeste arbeiders in vroegere dagen leerden alle vaardigheden van ervaren arbeiders, die gezien konden worden als de huidige leermeesters. Tegenwoordig is het als horecaondernemer wel belangrijk om een passende beroepsopleiding te volgen. Een passende moderne opleiding als herbergier kan tegenwoordig de mbo-opleiding hotelmanager zijn. Een belangrijke aanvulling hierop is dat ook tegenwoordig iedereen een herberg kan beginnen zonder verplichte opleidingen. Wel is het raadzaam om een passende opleiding te volgen, ondanks dat er geen verplichtingen zijn.
Bedrijven waar een herbergier werkzaam kan zijn
Een herbergier was niet werkzaam voor bedrijven, omdat een herbergier gezien moest worden als ondernemer. Een herbergier was dan ook een uitbater van een eigen horecaonderneming. Tegenwoordig kan een herbergier ook gezien worden als restauranthouder, hotelier, pensionhouder of als caféhouder. In de meeste gevallen moest een herbergier gezien worden als een allround horecaonderneming, die verschillende diensten kon aanbieden aan zijn gasten.
Competenties herbergier
De belangrijkste competentie als herbergier was je ondernemersgeest. Competenties die betrekking hebben op ondernemen zijn breed te noemen, zoals netwerken, communicatie, financieel inzicht, doorzettingsvermogen, stressbestendigheid en klantgerichtheid. Daarnaast moest je als herbergier kunnen koken, serveren, kamers schoonmaken en eventueel voor paarden kunnen zorgen. Als herbergier was conflictbeheersing over het algemeen ook een belangrijke competentie, omdat binnen herbergen regelmatig conflicten konden ontstaan. In dat opzicht was het ook belangrijk dat een herbergier gezien kon worden als de moderne horecaportier.
Arbeidsmarktperspectief en doorgroeimogelijkheden als herbergier
Het arbeidsmarktperspectief van een herbergier is eigenlijk niet meer van toepassing, omdat herbergiers bijna niet meer voorkomen. Daarnaast moet een herbergier gezien worden als ondernemer, die zelf zijn eigen arbeidsmarktperspectief moest bepalen door het starten van een eigen herberg. De doorgroeimogelijkheden van een herbergier moesten gezien worden in het opbouwen van een goede naam, waardoor er meer klandizie was. Zoals eerder omschreven is herbergier een ouderwetse benaming voor horecaondernemers.
Arbeidsvoorwaarden en salaris herbergier
Er zijn geen arbeidsvoorwaarden of salaris van toepassing op het beroep herbergier. Een herbergier was een ondernemer die zijn eigen arbeidsvoorwaarden bepaalde. Ook het salaris was natuurlijk geheel afhankelijk van zijn klandizie.
Eigen bedrijf starten als Herbergier
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Herbergier, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Herbergier
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Herbergier bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Herbergier.
Mijnzzp.nl