Ober
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een ober?
Een ober is een bedienend medewerker binnen de horeca en kan werkzaam zijn in cafés, restaurants, hotels en zalencentra. De werkzaamheden staan altijd in het teken van bediening en gastvrijheid. De kerntaak bestaat uit het opnemen van bestellingen en het serveren van drank en gerechten. Daarnaast kan een ober ondersteunende werkzaamheden uitvoeren tijdens de voorbereiding of op rustige momenten. De functie is veelzijdig en vraagt om klantgerichtheid en overzicht. Een andere benaming voor ober is kelner, terwijl een vrouwelijke medewerker vaak serveerster of kelnerin wordt genoemd.
Er zijn geen inhoudelijke verschillen tussen een ober en een kelner, al wordt de term kelner vaker gebruikt in restaurants met een formelere uitstraling. Een ober is niet alleen verantwoordelijk voor het uitserveren van drank, maar kan ook kennis hebben van gerechten en dranken. In sommige horecagelegenheden werkt de ober nauw samen met een barman of barvrouw. Afhankelijk van de organisatie kan de rol breder of juist meer afgebakend zijn.
Taken en verantwoordelijkheden
Een ober is een bedienend medewerker die verantwoordelijk is voor service en gastheerschap. Gasten verwachten naast goed eten en drank ook een prettige beleving. De ober heeft direct contact met gasten en speelt daarmee een belangrijke rol in de totale ervaring.
In veel horecabedrijven worden obers getraind in correcte begroeting en service. Dit kan onder meer inhouden:
- Het aannemen en ophangen van jassen in de garderobe.
- Het begeleiden van gasten naar hun tafel.
- Het helpen aanschuiven van stoelen.
- Het geven van uitleg over de menukaart.
Werkzaamheden als ober
De exacte invulling van het werk verschilt per horecabedrijf. In een restaurant ligt de nadruk op service, productkennis en presentatie. In een zalencentrum tijdens grote evenementen draait het meer om efficiënt serveren en het tijdig aanvullen van drank.
Bij grote bijeenkomsten is het bijvoorbeeld belangrijk om lege bierglazen snel op te halen om ongelukken te voorkomen. De etiquette en servicevorm worden aangepast aan het type gelegenheid.
Goede ober worden
Een goede ober beschikt over kennis van etiquette, service en gastheerschap. Dit betekent dat gasten vriendelijk worden benaderd en dat signalen tijdig worden opgepikt. Eigen initiatief is belangrijk, bijvoorbeeld door te vragen of gasten nog een drankje wensen of of het eten naar wens is.
Wanneer gasten niet tevreden zijn, bijvoorbeeld over het eten, is professioneel handelen vereist. Dit kan betekenen dat de restaurant manager wordt ingeschakeld of dat een passende oplossing wordt aangeboden. Veel horecabedrijven hanteren hiervoor vaste procedures.
Verschil tussen ober en kelner
Er bestaat geen inhoudelijk verschil tussen een ober en een kelner. Beide termen worden door elkaar gebruikt. De benaming kelner heeft soms een formelere uitstraling en wordt vaker toegepast in restaurants met een hogere servicegraad. Andere benamingen zijn bedienend medewerker of serveerster voor een vrouwelijke medewerker.
Film: de bediening
Opleidingen tot ober
Om als ober te kunnen werken, kan er het beste een beroepsopleiding in de richting van de horeca gekozen worden. De opleiding tot ober duurt over het algemeen twee jaar, afhankelijk van je vooropleiding. Tijdens de opleiding leer je het op een juiste manier bedienen van eten en drinken. Daarnaast is het denkbaar dat er obers werkzaam zijn die geen specifieke opleiding genoten hebben. Dit is wel afhankelijk van de soort werkzaamheden, omdat het beroep ober niet zomaar gezien kan worden als ongeschoolde arbeid. Dit is alleen het geval als horecagelegenheden gebruikmaken van jongeren en/of studenten voor het bedienen van gasten. Een echte ober moet gezien worden als een horecaprofessional, die beschikt over ruime vakkennis van de gastronomie. Studenten en jongeren leren het bedienen van gasten meestal intern aan van ervaren collega's, die in dat geval gezien kunnen worden als leermeester.
Bedrijven waar een ober werkzaam kan zijn
Een ober kan voor verschillende horecagelegenheden werkzaam zijn. Denk hierbij bijvoorbeeld aan hotels, cafés, restaurants, strandtenten of aan zalencentra waarbinnen regelmatig feesten en partijen georganiseerd worden. Binnen zalencentrum is er vaak sprake van bruiloften en andere soorten feesten waarbij catering aanwezig is. In dat geval kan een ober ook aangemerkt worden als cateringmedewerker. Zoals eerder omschreven is een ober niet alleen verantwoordelijk voor het rondbrengen van drank. Als ober kan je eigenlijk overal wel werkzaam zijn binnen de horeca. Het is denkbaar dat een ober ook werkzaam is als barman.
Competenties ober
De belangrijkste competentie van een ober is een gastvrije instelling. Met andere woorden: een ober moet gezien kunnen worden als gastheer. Daarnaast moet een ober beschikken over voldoende vakinhoudelijke kennis van bedieningswerkzaamheden. Afhankelijk van de soort werkgever kan het als ober ook belangrijk zijn dat je over voldoende vakinhoudelijke kennis beschikt van eten en drinken, zodat je de gasten op een uitgebreide manier kan adviseren over de menukaart. Omdat een ober veel te maken heeft met verschillende gasten, kan ook communicatie in het algemeen aangemerkt worden als belangrijke competentie. Algemeen belangrijke woorden als ober zijn vakkennis, wijnkennis, bierkennis, samenwerken, inzicht, service, plannen, motivatie en zelfstandigheid. Als een ober werkzaam is voor een zalencentrum, kan ook conflictbeheersing aangemerkt worden als belangrijke competentie.
Arbeidsmarktperspectief en doorgroeimogelijkheden als ober
Het arbeidsmarktperspectief van een ober is over het algemeen redelijk goed te noemen, omdat een ober op een brede manier werkzaam is binnen de horeca. Wel bestaat er een groot verschil tussen obers die alleen verantwoordelijk zijn voor het rondbrengen van drank, en obers die gezien moeten worden als allround horecamedewerkers. Binnen bepaalde horecagelegenheden zal een ober moeten beschikken over de juiste opleidingen om te kunnen werken als ober. Dit is een groot verschil met gewone feesten, waarbij het gaat om het alleen rondbrengen van drank. Een echte ober beschikt over een brede kennis van de gastronomie, gerechten en drank. Er zijn verder geen echte doorgroeimogelijkheden als we spreken van het beroep ober. Over het algemeen zal een ober aanvullende opleidingen moeten volgen om verder te kunnen groeien binnen zijn of haar carrière.
Arbeidsvoorwaarden en salaris ober
Als ober val je over het algemeen onder de cao horeca, waarbinnen de arbeidsvoorwaarden geregeld zijn afhankelijk van de werkgever. Wie een carrière ambieert als ober moet zich wel goed beseffen dat je als ober veel in het weekend en tijdens feestdagen zal werken, op momenten dat andere mensen vrij zijn. Het salaris van een ober kan nogal verschillen per bedrijf en de precieze taken van de ober. Een ober verdient in loondienst tussen de € 2.200 en € 3.000 bruto per maand, afhankelijk van leeftijd, opleidingen en verdere verantwoordelijkheden. Als ober komt het regelmatig voor dat je fooien ontvangt, die het salaris extra kunnen opkrikken.
Eigen bedrijf starten als Ober
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Ober, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Ober
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Ober bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Ober.
Mijnzzp.nl