Barman
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een barman?
Een barman of barvrouw is een horecamedewerker die verantwoordelijk is voor het inschenken en eventueel mixen van drankjes. Een barman kan werkzaam zijn binnen verschillende soorten horecagelegenheden, waardoor de werkzaamheden per locatie kunnen verschillen. In veel gevallen is het beroep een gecombineerde functie, omdat een barman niet alleen dranken uitschenkt, maar ook bijdraagt aan de sfeer in de gelegenheid. De kerntaak blijft het bedienen van gasten door het schenken van drank. Dit kan rechtstreeks aan de bar gebeuren of via obers en serveersters, afhankelijk van het type bedrijf. Om gasten goed te kunnen bedienen, is kennis van veelvoorkomende drankjes en cocktails belangrijk.
Naast het aanbieden van dranken zorgt een barman vaak ook dat er een hapje klaarstaat voor gasten. Er wordt een professionele houding verwacht, waarbij toezicht gehouden wordt op verantwoord alcoholgebruik. Een barman schenkt geen alcohol aan jongeren en zal gasten die te dronken zijn geen verdere alcoholische dranken serveren. Andere benamingen voor barman zijn barkeeper, tapper of schenker. Het beroep is breed, omdat werken in een kantine niet te vergelijken is met werken in een kroeg of discotheek. De inhoud van het werk hangt sterk af van de horecagelegenheid.
Werken achter de bar
Een barman werkt achter de bar en heeft vaak te maken met bedienende medewerkers, zoals obers en serveersters. Het werk vraagt om vlot kunnen handelen, omdat het vooral in kroegen en uitgaanscentra erg druk kan zijn. Barpersoneel moet dan hard werken om alle gasten tijdig te bedienen. Vooral tijdens piekmomenten kan ongeduld ontstaan bij bezoekers, waar een barman professioneel mee om moet gaan. Een gastvrije en vakbekwame barman draagt bij aan de beleving en daarmee ook aan de omzet van de horecagelegenheid.
Werken als barman
Het beroep barman spreekt veel mensen aan, doordat het een sociaal beroep is met veel contact met verschillende gasten. Tegelijkertijd kan het werk fysiek zwaar zijn, omdat een barman vaak tot laat in de avond of nacht werkzaam is. Na sluitingstijd is het gebruikelijk dat het personeel de gelegenheid eerst schoonmaakt. Dit betekent onder andere de vloer dweilen, de bar reinigen en de afwas doen.
Voor het beroep is meestal geen specifieke opleiding vereist, maar het werk moet wel bij iemand passen. Flexibiliteit, stressbestendigheid en een vriendelijke houding zijn belangrijk in deze functie.
Problemen aan de bar
In bars en kroegen kunnen soms problemen ontstaan, waar een barman alert op moet zijn. Het tijdig signaleren van spanningen en ingrijpen kan escalatie voorkomen. Een barman kan besluiten om dronken gasten geen alcohol meer te serveren of om de beveiliging in te schakelen. Tijdens het werk krijgt een barman te maken met uiteenlopende gasten, wat soms ook lastige situaties kan opleveren.
Samenwerking met collega’s
Met wie een barman samenwerkt, verschilt per horecagelegenheid. Binnen restaurants werkt een barman meestal samen met obers, kelners en serveersters. In dat geval heeft de barman minder direct contact met gasten. In een traditionele kroeg of discotheek neemt de barman vaak zelf de bestellingen aan en serveert hij rechtstreeks.
Bij grote feesten kan een barman afhankelijk zijn van glazenophalers die lege glazen ophalen. Andere benamingen blijven tapper, schenker of barkeeper. Een barman moet minimaal 16 jaar oud zijn om alcohol te mogen schenken. Jongeren van 14 jaar mogen onder voorwaarden alcohol schenken wanneer zij een horecaopleiding volgen. Deze regeling is opgenomen in de Alcoholwet.
Geschiedenis van het café
Voor de 16e eeuw bestonden er nog geen cafés zoals we die nu kennen. Men bezocht vooral herbergen of logementen waar gegeten en gedronken kon worden. In de 17e eeuw ontstonden de eerste koffiehuizen toen koffie naar Europa kwam. Hieruit ontwikkelde zich in de 19e eeuw de bruine kroeg, zoals die nog steeds bestaat. Tegenwoordig zijn er cafés voor uiteenlopende doelgroepen en leeftijden.
Diverse taken als barman
- Gasten begroeten en korte gesprekken voeren.
- Het aannemen van bestellingen van gasten en de bediening.
- Het bijhouden van bestellingen (welke tafel of op rekening).
- Sfeer maken achter de bar (afhankelijk van de gelegenheid).
- Eventueel samenwerken met de keuken.
- Gasten informeren over dranken zoals wijn, bier en koffie.
Diverse soorten cafés
- Een eetcafé waar men in de avond ook kan eten.
- Een karaokebar waar gasten kunnen zingen met beeld en tekst.
- Een countrybar die ingericht is in een wildweststijl.
- Een tiki-bar die zich presenteert als exotische bar met veel cocktails.
- Een studentencafé waar veel studenten samenkomen.
- Een après-skihut waar het gevoel van wintersport wordt nagebootst.
- Een danscafé waar mensen kunnen dansen.
- Een bruin café met een klassieke inrichting van hout.
- Een Irish pub waar de Ierse stijl wordt nagebootst.
Film: wat doet een barman:
Film: een baan als barman:
Opleidingen tot barman
Wie een opleiding wil volgen tot barman kan in Amsterdam terecht bij de Bartenderschool. Tijdens de opleiding leer je in vier weken alles over het vak barman. Tijdens de opleiding leren studenten alles om als bartender aan de slag te gaan. Wanneer de cursus met succes is afgerond, krijg je het EBS-certificaat, waarmee je terechtkan bij veel verschillende soorten bedrijven. Het is mogelijk dat een barman helemaal niet beschikt over een passende horecaopleiding, omdat het beroep barman ook redelijk populair is onder studenten, die gewoon wat extra willen verdienen. In dat geval zal een nieuwe barman of barvrouw in de meeste gevallen ingewerkt worden door ervaren collega's, die gezien kunnen worden als leermeester. Het is als barman niet noodzakelijk dat je beschikt over een erkende opleiding, omdat eigenlijk iedereen kan werken als barman of als barvrouw.
Bedrijven waar een barman werkzaam kan zijn
Een barman is werkzaam binnen de horecasector, wat betrekking kan hebben op uiteenlopende soorten horecagelegenheden zoals kroegen, strandtenten, restaurants, hotels, discotheken en tentjes tijdens evenementen. Als barman kan je eigenlijk wel overal werkzaam zijn waar dranken geschonken worden. Als barman kan het ook voorkomen dat je niet fulltime werkzaam bent, omdat redelijk veel barpersoneel parttime werkzaam is. Dit is vooral het geval binnen discotheken en kroegen, die niet de hele dag geopend zullen zijn. Daarnaast kan een barman soms aangemerkt worden als kantinemedewerker.
Competenties barman
Als barman is het belangrijk dat je plezier uitstraalt tijdens het werk, en klanten op een vlotte en leuke manier bedient. Toch heeft het werken als barman ook zijn serieuze kanten. Dronken gasten of te jonge gasten geef je bijvoorbeeld geen drank. Als barman let je dan ook goed op eventuele misstanden en schakel je indien nodig hulp in. Als barman kan de werkdruk op een avond doorgaans hoog zijn, en lijkt het of iedereen tegelijk drinken wil hebben. In dat opzicht kan het dus belangrijk zijn dat een barman stressbestendig is. Omdat een barman over het algemeen te maken heeft met veel verschillende klanten, kan ook communicatie aangemerkt worden als belangrijke competentie. Algemeen belangrijke woorden als barman zijn energie, verantwoordelijkheidsgevoel, passie, motivatie, inspiratie en hygiëne. Als laatste is het niet onbelangrijk dat een barman, afhankelijk van de soort horecagelegenheid, ook gezien kan worden als een soort entertainer.
Arbeidsmarktperspectief en doorgroeimogelijkheden als barman
Het arbeidsmarktperspectief als barman is over het algemeen redelijk goed te noemen, omdat er veel horecagelegenheden zijn die gebruikmaken van barpersoneel. Wel is het zo dat lang niet alle barmannen en barvrouwen fulltime werkzaam zijn. In veel gevallen zullen de werkzaamheden als barman en als barvrouw gezien moeten worden als parttimewerkzaamheden. Als een barman of barvrouw fulltime werkzaam is, kan het ook belangrijk zijn dat je beschikt over erkende opleidingen. Over het algemeen zal het verkrijgen van werk als barman niet heel moeilijk zijn. Er zijn als barman geen echte doorgroeimogelijkheden, anders dan het blijven volgen van opleidingen, waardoor er wel sprake is van mogelijke doorgroeimogelijkheden.
Arbeidsvoorwaarden en salaris barman
Een barman zal over het algemeen onder de Horeca-cao vallen, waarbinnen de arbeidsvoorwaarden geregeld zijn, afhankelijk van de werkgever. Dit hoeft niet altijd het geval te zijn, omdat een barman of barvrouw ook voor verenigingen werkzaam kan zijn als vrijwilliger. Dit is vaak het geval binnen tennisverenigingen, voetbalverenigingen en hockeyverenigingen. Een barman verdient doorgaans iets meer dan het minimumjeugdloon. Een exacte indicatie is moeilijk te geven, omdat het salaris sterk afhankelijk is van de leeftijd, het soort bedrijf en de tijden van de barman.
Eigen bedrijf starten als Barman
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Barman, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Barman
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Barman bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Barman.
Mijnzzp.nl