Barista
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een barista?
Een barista is een koffiespecialist die zich richt op koffie, espresso en cappuccino. De benaming barista is Italiaans en betekent letterlijk barman of barvrouw, maar in de praktijk ligt de nadruk op het bereiden van warme koffiedranken. In Nederland is het beroep de afgelopen jaren bekender geworden door de groei van gespecialiseerde koffiebars. Het verschil met een traditionele barman is dat een barista zich vrijwel volledig toelegt op koffie en koffiebereidingen. De barista wordt daarom ook wel gezien als de chef van de bar, met uitgebreide productkennis. De werkzaamheden bestaan uit het bereiden, presenteren en serveren van verschillende koffiespecialiteiten.
Een barista beschikt over kennis van koffiebonen, koffieplanten en brandmethodes. Ook latte art maakt onderdeel uit van het vak, waarbij opgeschuimde melk zodanig wordt ingeschonken dat decoratieve patronen ontstaan. Een andere benaming hiervoor is melkkunst. Barista’s werken vaak in gespecialiseerde koffiebars, maar kunnen ook actief zijn op evenementen of andere locaties. Het beroep vraagt om productkennis, techniek en aandacht voor kwaliteit. Het gaat daarbij niet alleen om smaak, maar ook om presentatie en consistentie.
Vakinhoud en productkennis
Een barista kan worden aangemerkt als koffiespecialist en heeft raakvlakken met het beroep barman. Van een barista wordt verwacht dat hij of zij kennis heeft van de geschiedenis van koffie, de herkomst van koffiebonen en verschillende brandprofielen. Daarnaast is kennis van melk en melkstructuur belangrijk voor het opschuimen en schenken. Door specifieke schenktechnieken kunnen figuren zoals een bloem of andere motieven worden gevormd in het melkschuim.
Het beroep barista is mede door veranderende consumententrends steeds populairder geworden. Koffie wordt gemaakt van ontvelde, gemalen, gedroogde en geroosterde zaden van de koffieplant, ook wel koffiebonen genoemd. Espresso en cappuccino vormen de basis voor diverse koffievarianten, die zowel warm als koud geserveerd kunnen worden. Koffie wordt daarnaast gebruikt als smaakmaker in producten zoals ijs en gebak, bijvoorbeeld in tiramisu of crèmebereidingen.
Koffiehuis en koffiecultuur
Het eerste moderne koffiehuis ontstond in de zestiende eeuw in Venetië. Later groeide Amsterdam uit tot een belangrijk internationaal koffiehandelscentrum. Koffie is wereldwijd een veel gedronken drank. In Scandinavische landen ligt de consumptie per persoon hoog, terwijl ook in Nederland dagelijks meerdere kopjes koffie worden gedronken.
De afgelopen jaren zijn steeds meer gespecialiseerde koffiewinkels ontstaan met een breed assortiment aan koffiesoorten. Deze producten zijn vaak niet verkrijgbaar in reguliere winkels of cafés. Daarnaast hebben fabrikanten nieuwe koffiemachines ontwikkeld voor uiteenlopende zetmethodes, waardoor consumenten ook thuis verschillende koffiespecialiteiten kunnen bereiden.
Koffieplant en productie
Er bestaan 33 soorten koffieplanten die hun oorsprong vinden in Afrika, Madagaskar, Zuidoost-Azië en op Mauritius. De oorspronkelijke koffieplant komt vooral voor in Ethiopië. Het betreft houtige plantsoorten die kunnen groeien als struik, boom, liaan of kruipende plant. De vrucht van de koffieplant is een steenvrucht met daarin de pitten die als koffiebonen worden verwerkt.
Koffieplantages bevinden zich voornamelijk in tropische gebieden. De geoogste bonen worden wereldwijd geëxporteerd en vervolgens in koffiebranderijen verwerkt tot consumptieklaar product. Koffie behoort tot de belangrijkste handelsgoederen ter wereld en vormt de basis van het werkgebied van de barista.
Film: Het perfecte kopje koffie:
Film: Wedstrijd beste barista:
Opleidingen tot barista
Er bestaan geen opleidingsmogelijkheden voor het beroep barista via reguliere scholen. Wel kan het een onderdeel zijn van bijvoorbeeld een bepaalde horecaopleiding, zoals de koksopleiding of gastheeropleiding. Bovendien zijn er wel degelijk cursussen te vinden voor barista.
Bedrijven waar een barista werkzaam kan zijn
Een barista is over het algemeen werkzaam binnen de horecasector, wat betrekking kan hebben op verschillende soorten horecagelegenheden, zoals restaurants en hotels. Daarnaast kan een barista werkzaam zijn voor strandtenten. Een andere benaming voor barista kan in sommige gevallen ook koffiesommelier zijn. Zoals eerder omschreven is het ook prima denkbaar dat een barista werkzaam is als ondernemer. Er zijn tegenwoordig redelijk veel zelfstandig werkende barista's te vinden, die meestal tijdens bijzondere evenementen werkzaam zijn. Denk bijvoorbeeld aan de bekende foodtruckondernemers die vaak op festivals aanwezig zijn.
Competenties barista
De belangrijkste competentie als barista is toch wel je koffiekennis, omdat het daar natuurlijk allemaal om zal draaien. Daarnaast moet je natuurlijk een goeie gastheer of gastvrouw zijn en de mensen een bijzondere ervaring weten te bieden. Misschien is het belangrijkste woord voor barista wel passie, omdat koffiedrinken een beleving moet zijn voor zowel de barista als de koffiedrinker. Als barista heb je zeker ook een grote adviserende rol op het gebied van koffie en smaken en zal je dus communicatief sterk onderlegd moeten zijn. Ook inspiratie kan gezien worden als een belangrijke competentie, omdat van een goede barista steeds nieuwe creaties verwacht mogen worden. Als je als barista werkzaam bent als ondernemer, zal je ook over een commerciële instelling moeten beschikken. Ook het kunnen netwerken kan in dat geval aangemerkt worden als belangrijke competentie.
Arbeidsmarktperspectief en doorgroeimogelijkheden als barista
Het arbeidsmarktperspectief als barista is redelijk te noemen, ook omdat er nog niet heel veel barista's zijn momenteel. Het beroep barista is steeds populairder aan het worden, waardoor de arbeidskansen wellicht in de toekomst groter zullen worden. Momenteel zijn het alleen nog de echte specialiteitenwinkels waar over het algemeen een barista te vinden zal zijn, zoals koffiewinkels. De doorgroeimogelijkheden als barista zijn echter wel beperkt. Wie echt door wil groeien als barista zal een eigen winkel of horecagelegenheid moeten openen of een bredere opleiding binnen de horeca moeten volgen.
Arbeidsvoorwaarden en salaris barista
Voor het beroep barista zijn er geen specifieke arbeidsvoorwaarden aan te geven, ook omdat je voor verschillende bedrijven werkzaam kan zijn. Wel is het zo dat je over het algemeen binnen de horeca actief zal zijn en dus onder de cao van de horeca zal vallen. Een barista werkzaam in loondienst zal doorgaans een salaris verdienen tussen de € 2.000 en € 2.600 bruto per maand, afhankelijk van leeftijd, opleidingen en verantwoordelijkheden.
Eigen bedrijf starten als Barista
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Barista, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Barista
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Barista bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Barista.
Mijnzzp.nl