Gastheer
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een gastheer?
Een gastheer ontvangt gasten op professionele wijze binnen de horecasector of recreatiesector. De functie komt voor in restaurants, hotels, evenementenlocaties en andere gastgerichte omgevingen. De werkzaamheden zijn zowel uitvoerend als controlerend van aard. Een gastheer is vaak de eerste contactpersoon bij binnenkomst en bepaalt daarmee in belangrijke mate de eerste indruk.
Tot de kerntaken behoren het verwelkomen van gasten, het aannemen van jassen en het begeleiden naar de tafel. Daarnaast draagt de gastheer bij aan de totale beleving van het bezoek, waarbij service, uitstraling en omgangsvormen centraal staan.
Het beroep moet breed worden gezien, omdat een gastheer in verschillende branches werkzaam kan zijn. In alle gevallen staat gastvrijheid centraal en draait het om professionele ontvangst en begeleiding. De gastheer kent de naam van de gasten, zorgt voor een correcte aanspreekvorm en bewaakt de sfeer in de gelegenheid. Niet alleen het eten, maar ook ontvangst en bediening bepalen of gasten terugkeren. Begrippen als hospitality en gastronomie spelen binnen deze functie een grote rol.
Rol en verantwoordelijkheden
Een gastheer vervult een dienstverlenende rol binnen de organisatie. In grotere horecagelegenheden kan het een zelfstandige functie zijn, waarbij de gastheer verantwoordelijk is voor reserveringscontrole, het aannemen van jassen en het begeleiden van gasten naar de juiste tafel.
Van een gastheer wordt verwacht dat hij beschikt over sociale vaardigheden, inlevingsvermogen en kennis van etiquette. Etiquette heeft betrekking op correcte begroeting, omgangsvormen, dienstbaarheid en representatieve kleding. De gastheer stemt zijn benadering af op het type gasten en de uitstraling van de gelegenheid.
Oog voor detail
Een goede gastheer heeft oog voor detail en signaleert snel wanneer gasten behoefte hebben aan ondersteuning. Denk aan het inschakelen van een bediening wanneer glazen leeg zijn of het aanbieden van een nieuw drankje. Ook controleert de gastheer of tafels correct zijn gedekt en of bestek en glaswerk voldoen aan de normen van een kwaliteitscontroleur horeca.
Bij het overhandigen van de menukaart kan toelichting worden gegeven op gerechten en kan advies worden gevraagd over wijn, eventueel in samenwerking met een vinoloog. Aan het einde van het bezoek verzorgt de gastheer een correcte afhandeling van de rekening en neemt hij op gepaste wijze afscheid van de gasten.
Omgaan met klachten
Werken als gastheer vraagt om communicatieve vaardigheden en stressbestendigheid. Gasten kunnen kritisch zijn over gerechten of service. In dergelijke situaties blijft de gastheer professioneel en zoekt hij naar een passende oplossing. Dit kan in overleg met de chef-kok of met de restaurantleiding gebeuren. Het doel is om klachten zorgvuldig te behandelen en de gasttevredenheid te waarborgen.
Werkplekken van een gastheer
Een gastheer werkt niet uitsluitend in restaurants. Ook binnen de recreatiesector en toerismesector komt de functie voor. Zo kan een host worden gezien als gastheer, hoewel deze niet specifiek aan horeca is gebonden. Daarnaast kunnen hotel receptionistes functioneren als gastheer of gastvrouw.
Verwante beroepen
Het beroep gastheer is niet altijd een aparte functie. In kleinere organisaties kan een ober, barista, kelner of restaurantmanager deze rol vervullen. In grotere horecagelegenheden wordt de functie vaker zelfstandig ingevuld, zodat taken duidelijk verdeeld zijn en de service soepel verloopt.
Taken van een gastheer
- Ontvangen en begeleiden van gasten.
- Aannemen en uitgeven van jassen.
- Toewijzen van tafels.
- Informeren over de menukaart.
- Adviseren over wijn en dranken.
- Signaleren van servicebehoeften.
- Afhandelen van betalingen.
- Begeleiden van evenementen.
- Ondersteunen bij receptiewerkzaamheden.
Film: beroep gastheer:
Opleiding tot gastheer
Om als gastheer te kunnen werken, kan je het beste de mbo-opleiding tot gastheer volgen. De opleiding kan in twee jaar voltooid worden, afhankelijk van je vooropleiding. Tijdens de opleiding is er veel aandacht voor goed gastheerschap, zoals de ontvangst, houding, serveren en adviseren. Tijdens de opleiding ga je over het algemeen vier dagen werken en één dag naar school voor de theorie.
Een geheel andere opleiding kan ook tot de mogelijkheden behoren, omdat het werken als gastheer binnen veel verschillende beroepen belangrijk is. Het is dus goed denkbaar dat een gastheer een andere opleiding volgt, waarbinnen het op de juiste manier ontvangen van gasten ook belangrijk is.
Bedrijven waar een gastheer werkzaam kan zijn
Een gastheer binnen de horeca kan voor verschillende soorten horecagelegenheden werkzaam zijn, zoals voor een restaurant of een strandtent, of kan werkzaam zijn voor een caféhouder met restaurant. Andere voorbeelden kunnen weer zijn: een hotel met restaurant of een congrescentrum met restaurant.
Eigenlijk kan een gastheer overal wel werkzaam zijn voor bedrijven, instellingen en organisaties die te maken hebben met gasten. Zoals eerder omschreven kan een gastheer op een brede manier werkzaam zijn binnen de horecasector en recreatiesector.
Denk bijvoorbeeld ook aan een groot kuuroord waar veel gasten komen. Het is ook denkbaar dat een gastheer verantwoordelijk is voor andere werkzaamheden. Het beroep gastheer hoeft geen fulltime functie te betreffen.
Competenties van een gastheer
De belangrijkste competentie van een gastheer is de algemene dienstbare instelling tegenover gasten. Omdat een gastheer veel te maken heeft met verschillende gasten en leidinggevenden, kan ook communicatie aangemerkt worden als belangrijke competentie. Ook inspiratie kan gezien worden als een belangrijke competentie, omdat een goede gastheer tips zal geven over eten en drinken. Een andere belangrijke competentie is stressbestendigheid, omdat het werken als gastheer in sommige gevallen veel kan vragen van de gastheer.
Denk hierbij bijvoorbeeld aan drukke dagen, zoals de feestdagen. Op dit soort dagen moet de gastheer zeer flexibel kunnen werken zonder dat hij of zij de gasten uit het oog verliest. Algemeen belangrijke woorden voor een gastheer zijn energie, waakzaamheid, inzicht, zelfstandigheid, samenwerken, klantgericht, snelheid, plannen, overleggen en professionaliteit.
Loopbaanperspectief gastheer
Arbeidsmarktperspectief
Het arbeidsmarktperspectief van een gastheer is over het algemeen goed te noemen, omdat een gastheer op veel manieren werkzaam kan zijn. Het beroep gastheer komt niet alleen voor binnen de horeca. Wel kan het buiten de horeca belangrijk zijn dat de gastheer over een andere passende opleiding beschikt. In de horeca komt het beroep gastheer over het algemeen alleen voor in de betere restaurants.
Lang niet alle horecagelegenheden maken standaard gebruik van gastheren. Het verkrijgen van werk als gastheer zal over het algemeen geen probleem zijn als je beschikt over de juiste opleidingen.
Doorgroeikansen
De doorgroeimogelijkheden van een gastheer moeten gezien worden in het verder specialiseren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het volgen van een opleiding tot sommelier. Ook een aanvullende opleiding tot barista of tot biersommelier kan tot de mogelijkheden behoren.
Salaris en tarief van een gastheer
Salaris
Over het algemeen zal een gastheer onder de Horeca-cao vallen, waarbinnen de arbeidsvoorwaarden zijn geregeld, afhankelijk van de werkgever. Vanzelfsprekend zal een gastheer vaak in de avonduren en in het weekend werkzaam zijn. Dit kan wel verschillen per werkgever, omdat een gastheer niet werkzaam hoeft te zijn in restaurants. Een gastheer verdient in loondienst, afhankelijk van zijn ervaring, opleiding, leeftijd en soort restaurant, tussen de € 2.200 en € 3.100 bruto per maand.
Tarief
Het uurtarief van een zelfstandig werkende gastheer ligt gemiddeld tussen de € 35 en € 45 per uur, exclusief btw.
Eigen bedrijf starten als Gastheer
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Gastheer, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Gastheer
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Gastheer bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Gastheer.
Mijnzzp.nl