Afwasser
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een afwasser?
Een afwasser is een keukenmedewerker die verantwoordelijk is voor het wassen en drogen van serviesgoed, bestek en keukengerei. Het gaat daarbij om borden, glazen, pannen, potten en hulpmiddelen zoals snijplanken. Afwaswerkzaamheden kunnen handmatig of met een professionele vaatwasmachine worden uitgevoerd, afhankelijk van de hoeveelheid vaat.
In de meeste horecagelegenheden wordt gewerkt met een afwasmachine, omdat dit sneller en efficiënter is en doorgaans minder water verbruikt. Tijdens drukke momenten kan het werktempo hoog liggen, waardoor secuur en georganiseerd werken belangrijk is. Naast het afwassen helpt een afwasser vaak ook bij het schoonhouden van de keuken en het sorteren van de schone vaat.
Het beroep afwasser is ondersteunend aan het keukenpersoneel en komt vooral voor in grotere horecagelegenheden. Afwassers voeren vaak meer taken uit dan alleen afwassen, zoals het opruimen van afval en het schoonmaken van werkruimtes.
In veel gevallen is het werk een bijbaan, bijvoorbeeld voor studenten of weekendkrachten. Het handmatig afwassen wordt meestal gebruikt voor voorspoelen of kleine hoeveelheden vaat. Na het reinigen moet alles netjes worden teruggeplaatst en gesorteerd voor hergebruik in de keuken.
Rol binnen de keuken
Een afwasser is een keukenhulp en kan soms worden gezien als weekendkracht. Het werk ondersteunt het keukenproces, zodat een kok zich kan richten op het bereiden van gerechten. De kok is eindverantwoordelijk voor de algemene schoonmaak en ziet erop toe dat hygiënisch wordt gewerkt.
De afwasser vult de vaatwasmachine, doseert reinigingsmiddelen en zorgt ervoor dat glazen, servies en bestek op de juiste plaats worden teruggezet. Ook het afdrogen van glazen kan onderdeel zijn van het werk. Daarnaast is de afwasser vaak verantwoordelijk voor het afvoeren van afval en het schoonhouden van de spoelruimte. Veel afwassers dragen handschoenen om het uitdrogen van de handen te beperken.
Werken als afwasser
Afwassen alleen wordt meestal niet gezien als een volledige baan, maar eerder als ondersteunend werk of bijbaan. In kleinere horecazaken wordt de afwas vaak gedaan door bedienende medewerkers, terwijl grotere bedrijven aparte afwassers inzetten.
Afwaswerkzaamheden in de praktijk
De werkzaamheden kunnen variëren van het voorspoelen van borden tot het bedienen van industriële afwasmachines. Een schone vaat is belangrijk, maar ook een schone keukenomgeving speelt een grote rol. Daarom helpt een afwasser vaak bij het reinigen van de spoelkeuken en het opruimen van werkmaterialen.
Handafwas of vaatwasser
Handmatig afwassen kan goedkoper lijken, omdat alleen warm water en zeep nodig zijn. Professionele vaatwassers gebruiken echter vaak minder water en reinigen op hogere temperaturen, wat binnen de horeca belangrijk is voor hygiëne en snelheid.
Wat is een spoelkeuken
Een spoelkeuken, ook wel afwaskeuken genoemd, is de ruimte in een horecagelegenheid waar servies en keukengerei worden gereinigd en gedesinfecteerd. Deze ruimte is een vast onderdeel van professionele keukens in restaurants, hotels en cafés.
Taken van een afwasser
- Etensresten en afval op de juiste manier scheiden
- De keuken en spoelruimte helpen schoonmaken
- Reinigingsmiddelen aanvullen
- Pannen en potten poetsen
- De vaatwasser correct inruimen
- Vaat voorspoelen indien nodig
- Schone vaat sorteren en opruimen
Beroepsfilm afwasser:
Opleiding tot afwasser
Voor het beroep afwasser zijn er geen echte opleidingen beschikbaar. Wel is het zo dat er meestal intern een korte uitleg gegeven zal worden over de precieze werkzaamheden als afwasser, omdat de hygiëne belangrijk is. De interne opleiding zal doorgaans bestaan uit het meelopen met een ervaren medewerker die alle handelingen voordoet. Meestal kunnen de werkzaamheden na de eerste dag zelfstandig uitgevoerd worden.
Deze ervaren collega kan in dat geval aangemerkt worden als leermeester. Zoals eerder omschreven is het niet nodig om een opleiding te volgen tot afwasser, omdat afwaswerkzaamheden aangemerkt moeten worden als ongeschoolde arbeid. Iedereen die beschikt over de juiste motivatie kan werkzaam zijn als afwasser.
Bedrijven waar een afwasser werkzaam kan zijn
Een afwasser kan voor verschillende soorten bedrijven binnen de horecasector en daarbuiten werkzaam zijn. Denk hierbij bijvoorbeeld aan strandtenten, kroegen, kantines, restaurants, cateringbedrijven, lunchrooms of aan hotels die beschikken over een restaurant.
Daarnaast kan een afwasser werkzaam zijn voor zorginstellingen, die over het algemeen veel te maken hebben met afwaswerkzaamheden. Eigenlijk kan een afwasser voor veel verschillende soorten bedrijven en instellingen werkzaam zijn. Het is mogelijk dat een afwasser gezien kan worden als oproepkracht, omdat lang niet alle afwassers fulltime werkzaam zijn als afwasser.
Competenties van een afwasser
De belangrijkste competentie van een afwasser is dat een afwasser over de juiste mentaliteit moet beschikken. Ook het kunnen doorpakken als afwasser kan aangemerkt worden als belangrijke competentie, omdat het werktempo binnen een professionele keuken hoog kan liggen. In dat opzicht kan ook stressbestendigheid aangemerkt worden als belangrijke competentie. Omdat een afwasser in de meeste gevallen regelmatig moet overleggen met het keukenpersoneel, kan communicatie aangemerkt worden als belangrijke competentie.
Een andere belangrijke competentie als afwasser is het hanteren van de juiste keukenregels met betrekking tot de hygiëne. Algemeen belangrijke woorden zijn motivatie, energie, zelfstandigheid, inzicht, nauwkeurigheid, presteren, secuur en verantwoordelijkheidsgevoel.
Loopbaanperspectief afwasser
Arbeidsmarktperspectief
Het arbeidsmarktperspectief van een afwasser is redelijk goed te noemen. Wel heeft het beroep afwasser meestal betrekking op jongeren, die wat extra willen verdienen. Het beroep afwasser kan verder niet gezien worden als volwaardig beroep, op wellicht enkele uitzonderingen na.
In de meeste gevallen moeten afwaswerkzaamheden gezien worden als een aanvulling op een ander beroep. Zoals eerder omschreven zijn lang niet alle afwassers fulltime werkzaam, omdat afwassers ook ingeroepen kunnen worden als oproepkracht.
Doorgroeikansen
Er zijn als afwasser geen doorgroeimogelijkheden, omdat het afwassen gezien moet worden als ongeschoolde arbeid.
Salaris en tarief van een afwasser
Salaris
Als afwasser ben je doorgaans in de avonduren druk met je werkzaamheden. In de meeste gevallen gaat het om enkele uren per avond. Het werken als afwasser is doorgaans werk voor studenten die wat extra inkomen willen verdienen. Het salaris van een afwasser is meestal het minimumjeugdloon of daar net iets boven.
Tarief
Het uurtarief van een zelfstandig werkende afwasser ligt gemiddeld tussen de € 40 en € 45 per uur, exclusief btw.
Eigen bedrijf starten als Afwasser
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Afwasser, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Afwasser
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Afwasser bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Afwasser.
Mijnzzp.nl