Cateringbeheerder
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een cateringbeheerder?
Een cateringbeheerder is de leidinggevende van een team cateringmedewerkers en kan daarnaast eigenaar zijn van een cateringbedrijf. Een cateringbeheerder kan werkzaam zijn binnen verschillende organisaties, zoals cateringbedrijven, hotels, zorginstellingen of overheidsinstellingen. In veel grotere bedrijven is de catering in de kantine uitbesteed aan vaste cateringbedrijven, waardoor deze sector breed vertegenwoordigd is.
Catering kan ook plaatsvinden op externe locaties, bijvoorbeeld bij feesten, partijen of zakelijke bijeenkomsten. Een cateringbeheerder is daardoor niet alleen gebonden aan één werkplek, maar kan op uiteenlopende locaties actief zijn. Het beroep draait om het organiseren en coördineren van eten en drinken voor groepen gasten.
Naast de uitvoering van cateringwerkzaamheden is een cateringbeheerder ook verantwoordelijk voor taken zoals inkoop, administratie en personeelsplanning. Het werk omvat managementactiviteiten, waarbij de cateringbeheerder vaak zelf meewerkt op de werkvloer. Ook overleg met opdrachtgevers hoort erbij, waarbij wensen worden besproken en afspraken worden gemaakt over de invulling van de catering.
Wanneer een catering op locatie wordt verzorgd, stelt de cateringbeheerder een planning op voor personeel, materialen en benodigdheden zoals servies en bestek. De functie vraagt daarom om organisatorisch inzicht en een praktische instelling.
Organisatie en aansturing
Een cateringbeheerder is verantwoordelijk voor het organiseren van catering en het aansturen van alle cateringmedewerkers. In sommige situaties valt ook banqueting onder de werkzaamheden. Dit heeft betrekking op het klaarzetten van tafels en stoelen, het opnemen van bestellingen en het ontvangen van bezoekers. Tijdens evenementen fungeert de cateringbeheerder als aanspreekpunt voor gasten en medewerkers.
Bij problemen tijdens de catering is het de taak van de cateringbeheerder om snel een passende oplossing te vinden. Afhankelijk van de werkgever kan de functie ook het zelfstandig bereiden van gerechten omvatten. Daarnaast is de cateringbeheerder verantwoordelijk voor het opstellen van de personeelsplanning. Deze functie komt vooral voor bij grotere cateringorganisaties waar een duidelijke structuur en leiding nodig zijn.
Wat is catering precies
Catering is het verzorgen van eten en drinken voor gasten tijdens evenementen of bijeenkomsten. Voorbeelden zijn een bruiloft of een congres. De invulling van het aanbod wordt meestal vooraf besproken met de opdrachtgever. Een cateringbeheerder kan bijvoorbeeld overleggen met een ceremoniemeester om de mogelijkheden af te stemmen.
Catering komt in de praktijk in veel vormen voor. Ook bedrijfskantines maken vaak gebruik van gespecialiseerde cateringbedrijven. Daarnaast kan catering worden verzorgd op bijzondere locaties, zoals filmlocaties, waar crews en medewerkers van eten en drinken worden voorzien.
Waarom cateringbedrijven worden ingezet
Het voordeel van cateringbedrijven is dat opdrachtgevers geen omkijken hebben naar het organiseren van eten en drinken tijdens evenementen. Een cateraar neemt veel werk uit handen, waardoor bijeenkomsten soepel kunnen verlopen. Daarnaast zijn cateringbedrijven gespecialiseerd in het bereiden van hapjes, drankjes en complete maaltijden. Ook praktische zaken zoals kookgerei, servies en het afwassen worden verzorgd.
Cateringbedrijven kunnen vaak flexibel werken en op verschillende locaties catering aanbieden. Een voorbeeld hiervan zijn mobiele concepten zoals foodtrucks, die op uiteenlopende evenementen inzetbaar zijn.
Wat doet een cateringbeheerder
- Het uitvoeren van administratieve werkzaamheden.
- Het ontvangen en begeleiden van gasten.
- Het aansturen van cateringmedewerkers.
- Het afhandelen van vragen en klachten.
- Het opstellen van de personeelsplanning.
- Het overleggen met opdrachtgevers over wensen en afspraken.
- Het inkopen van etenswaren en dranken.
- Het eventueel bereiden van gerechten.
Film over een cateringbeheerder:
Opleiding tot cateringbeheerder
Om te kunnen werken als cateringbeheerder kan je het beste de mbo-opleiding cateringbeheerder volgen. De mbo-opleiding cateringbeheerder zal over het algemeen drie tot vier jaar in beslag nemen, afhankelijk van de vooropleidingen. Het is mogelijk dat een cateringbeheerder niet beschikt over een specifieke mbo-opleiding, omdat de werkzaamheden als cateringbeheerder over het algemeen ook in de praktijk aangeleerd kunnen worden.
Het is niet zo dat de werkzaamheden van een cateringbeheerder gezien kunnen worden als ongeschoolde arbeid, omdat een cateringbeheerder wel over veel specifieke kennis moet beschikken. Deze kennis heeft niet alleen betrekking op het kunnen koken, omdat een cateringbeheerder ook gezien moet worden als manager. Daarnaast spelen voedselveiligheid en hygiëne een belangrijke rol als cateringbeheerder.
Bedrijven waar een cateringbeheerder werkzaam kan zijn
Een cateringbeheerder kan voor verschillende bedrijven werkzaam zijn. Denk bijvoorbeeld aan bedrijfskantines, restaurants, middenstanders, hotels of aan wegrestaurants. Daarnaast kan een cateringbeheerder werkzaam zijn als ondernemer. Eigenlijk kan een cateringbeheerder overal werkzaam zijn, omdat de meeste cateringbedrijven niet locatiegebonden zijn.
Een cateringbedrijf kan bijvoorbeeld ook ingehuurd worden voor bijeenkomsten. Denk bijvoorbeeld aan een gemeentehuis of fabrikant die een bijeenkomst organiseert. In sommige gevallen kan een cateringbeheerder werkzaam zijn als thuiskok.
Competenties van een cateringbeheerder
De competenties als cateringbeheerder kunnen verschillen per cateringbeheerder, omdat binnen het beroep cateringbeheerder sprake is van verschillende niveaus, namelijk A, B, C en D. Deze verschillende niveaus hebben vooral betrekking op het aantal cateringmedewerkers dat een cateringbeheerder zal aansturen.
Een cateringbeheerder A is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor een tot twee cateringmedewerkers en een cateringbeheerder D voor zesentwintig cateringmedewerkers of meer. Met andere woorden, een cateringbeheerder D wordt gezien als allround manager, die verantwoordelijk is voor het aansturen van veel medewerkers.
Omdat een cateringbeheerder te maken heeft met veel verschillende medewerkers en opdrachtgevers, kan communicatie aangemerkt worden als belangrijke competentie. Een andere belangrijke competentie is dat een cateringbeheerder gezien kan worden als allround gastvrouw of gastheer. Als een cateringbeheerder werkzaam is als ondernemer, is het belangrijk dat een cateringbeheerder beschikt over een commerciële instelling.
In dat geval kan ook het netwerken aangemerkt worden als belangrijke competentie, omdat het als cateringbeheerder wel belangrijk is om aan voldoende opdrachten te kunnen komen. Algemeen belangrijke woorden zijn inspiratie, motivatie, waakzaamheid, controleren, monitoren, plannen, organiseren, presteren en kwaliteit.
Loopbaanperspectief cateringbeheerder
Arbeidsmarktperspectief
Het arbeidsmarktperspectief van een cateringbeheerder is vrij goed te noemen als je beschikt over de juiste opleidingen en werkervaring. Wel is het zo dat de functie cateringbeheerder niet voorkomt binnen alle cateringbedrijven. Het zijn alleen de grotere cateringbedrijven die gebruikmaken van een cateringbeheerder. Daarnaast bestaat er een belangrijk verschil tussen cateringbeheerders die enkele cateringmedewerkers aansturen en cateringbeheerders die veel cateringmedewerkers aansturen.
Doorgroeikansen
De doorgroeimogelijkheden van een cateringbeheerder moeten gezien worden in het vroeg of laat starten van een eigen cateringbedrijf. Een andere doorgroeimogelijkheid kan de functie restaurant manager zijn.
Salaris en tarief van een cateringbeheerder
Salaris
Als cateringmedewerker is het sterk afhankelijk van waar je werkt voor wat je precieze werkuren zijn. Er zijn diverse soorten bedrijven actief binnen de catering, zoals bedrijven die alles in hun eigen keuken bereiden en de catering dan op de locatie bezorgen, of je hebt catering in bedrijfsgebouwen met een eigen keuken.
Een cateringmedewerker verdient afhankelijk van de opleiding, verantwoordelijkheid en leeftijd tussen de € 2.600 en € 3.200 bruto per maand. Het aantal mensen dat aangestuurd wordt, kan bepalend zijn voor het salaris.
Tarief
Het uurtarief van een zelfstandig werkende cateringbeheerder ligt gemiddeld tussen de € 40 en € 50 per uur, exclusief btw.
Eigen bedrijf starten als Cateringbeheerder
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Cateringbeheerder, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Cateringbeheerder
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Cateringbeheerder bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Cateringbeheerder.
Mijnzzp.nl