Serveerster
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een serveerster?
Een serveerster is een bedienend medewerker binnen de horeca die verantwoordelijk is voor het opnemen van bestellingen en het serveren van eten en drinken. Daarnaast hoort het afrekenen met gasten, het schoonmaken van tafels en het uitvoeren van ondersteunende werkzaamheden vaak bij de functie. De kerntaak blijft het bedienen van gasten, maar in de praktijk wordt een serveerster meestal ingezet als allround horecamedewerker.
Het werktempo kan vooral tijdens drukke momenten hoog liggen, waardoor het beroep lichamelijk zwaar kan zijn. Door alert te reageren op bestellingen draagt een serveerster ook bij aan de omzet van het restaurant, de bar of de kroeg.
De functie kent verschillende benamingen, afhankelijk van het type horecagelegenheid. In restaurants kan een serveerster bijvoorbeeld ook worden aangeduid als gastvrouw. De werkzaamheden kunnen variëren van een fulltime baan tot vakantiewerk of een bijbaan in de weekenden.
Vooral jongeren kiezen vaak voor werk in de bediening vanwege het sociale karakter en de afwisseling. Tijdens zonnige dagen en drukke terrasdiensten zijn de werkdagen doorgaans lang en intensief. Het beroep vraagt daarom om energie, klantgerichtheid en een goede werkhouding.
Allround werkzaamheden binnen de horeca
Een serveerster wordt gezien als bedienend medewerker binnen de horeca. In vergelijking met de algemene term bedienend medewerker wordt met serveerster vaak specifiek een medewerker bedoeld die gasten aan tafel bedient. In veel situaties combineert een serveerster meerdere rollen, zoals gastvrouw, commercieel medewerker, keukenhulp en schoonmaakster.
De precieze taken hangen af van de organisatie. In grotere restaurants zijn functies vaker verdeeld, terwijl in kleinere bedrijven één serveerster meerdere werkzaamheden uitvoert. Over het algemeen blijft het beroep gericht op gastcontact, service en ondersteuning van het horecateam.
Verschillen per type restaurant
De vakkennis die nodig is, verschilt per horecagelegenheid. In eenvoudige eetgelegenheden ligt de nadruk vooral op het opnemen en serveren van bestellingen. In luxere restaurants is meer kennis vereist, bijvoorbeeld over de menukaart, ingrediënten en wijn-spijscombinaties.
Wanneer een serveerster gasten adviseert over wijnen, kan zij ook werkzaamheden uitvoeren die passen bij een sommelier. Dit vraagt om extra productkennis en professionele servicevaardigheden.
Werken als serveerster
Het beroep serveerster is populair, omdat de instap relatief laag is en het werk vaak goed te combineren is met school of andere verplichtingen. Veel serveersters werken parttime of als kelner tijdens avonden of in het weekend.
In sommige situaties bestaat het werk vooral uit eenvoudige taken, zoals het uitserveren van drankjes in een zalencentrum. Ook het ophalen van lege glazen kan dan onderdeel zijn van het werk. Andere mogelijke werkzaamheden zijn helpen achter de bar of ondersteunen bij het afwassen.
Diverse werkzaamheden van een serveerster
- Afrekenen van gerechten en drankjes;
- Helpen bij werkzaamheden in de keuken;
- Informeren en adviseren van gasten over eten en drinken;
- Ontvangen en begeleiden van gasten;
- Opnemen van bestellingen;
- Schoonmaken van tafels en stoelen;
- Serveren van gerechten en dranken.
Film: baan als serveerster
Film: Horeca is een vak
Opleiding tot serveerster
Wie als serveerster in de bediening wil gaan werken binnen de horeca kan verschillende opleidingen volgen in het middelbaar beroepsonderwijs, zoals de opleiding tot gastheer of gastvrouw of de opleiding tot leidinggevende bediening. Welke opleiding het beste zal passen voor een serveerster is over het algemeen afhankelijk van de eigen voorkeur.
Daarnaast is het zo dat in lang niet alle gevallen verwacht wordt dat een serveerster beschikt over een erkende beroepsopleiding. Het is goed denkbaar dat een nieuwe serveerster ingewerkt wordt door ervaren horecamedewerkers, die in dat geval aangemerkt kunnen worden als leermeester.
Dit kan wel verschillen per werkgever, omdat het volgen van een beroepsopleiding ook als serveerster belangrijk is. Dit is vooral het geval voor vaklieden die op een professionele manier werkzaam willen zijn binnen de horeca.
Bedrijven waar een serveerster werkzaam kan zijn
Een serveerster kan voor uiteenlopende horecagelegenheden werkzaam zijn. Denk bijvoorbeeld aan restaurants, strandtenten, cafés, hotels, pretparken, cafetaria's, lunchrooms en aan recreatieparken. Eigenlijk kan een serveerster overal wel werkzaam zijn binnen de horeca.
Zoals eerder omschreven komt het beroep serveerster op verschillende niveaus voor, waardoor een serveerster niet zomaar voor alle horecagelegenheden werkzaam kan zijn. Dit is vooral het geval binnen de betere restaurants en hotels. In dat geval zal een serveerster over een erkende beroepsopleiding moeten beschikken.
Competenties van een serveerster
De belangrijkste competentie van een serveerster is dat je gezien kan worden als echte gastvrouw. Het op de juiste manier benaderen en het verlenen van dienstverlening aan gasten is erg belangrijk binnen de horeca. Omdat een serveerster over het algemeen met veel verschillende gasten en collega's te maken heeft, kan communicatie in het algemeen aangemerkt worden als belangrijke competentie. Een andere belangrijke competentie is motivatie, omdat een goede serveerster vrolijkheid en passie moet uitstralen.
Met andere woorden: het is zonder de juiste motivatie eigenlijk niet mogelijk om te werken als serveerster. Ook stressbestendigheid kan gezien worden als een belangrijke competentie, omdat het werken binnen de horeca soms zwaar is. Algemeen belangrijke woorden als serveerster zijn kennis, service, samenwerken, hygiëne, energie, waakzaamheid en zelfstandigheid.
Loopbaanperspectief serveerster
Arbeidsmarktperspectief
Als serveerster zijn er volop serveerster-vacatures en zzp-opdrachten te vinden in de horeca. Over het algemeen zal een serveerster dan ook geen enkele moeite hebben met het verkrijgen van een baan als serveerster. In veel gevallen zal het wel gaan om parttime werkzaamheden als je niet beschikt over een volwaardige beroepsopleiding. Dit betreft, zoals eerder aangegeven, vooral jongeren die nog een studie volgen. Vooral in de zomermaanden is er over het algemeen veel vraag naar serveersters.
Doorgroeikansen
De doorgroeimogelijkheden van een serveerster moeten gezien worden in het volgen van een volwaardige beroepsopleiding binnen de horeca. In dat geval kan een serveerster fulltime werkzaam zijn voor de luxere horecagelegenheden. Verdere doorgroeimogelijkheden van een serveerster zijn er eigenlijk niet.
Salaris en tarief van een serveerster
Salaris
Als serveerster is het doorgaans flink aanpakken en werk je meestal in de middag- of avonduren. Vooral tijdens de zomermaanden kunnen de werkdagen lang zijn. Het dragen van goede schoenen is dan ook erg belangrijk om geen rugpijn of zere voeten te krijgen. Een serveerster verdient afhankelijk van de opleiding en werkuren tussen de € 2.000 en € 2.800 bruto per maand. Wel is de soort horecagelegenheid en de uren erg bepalend voor het salaris.
Tarief
Het uurtarief van een zelfstandig werkende serveerster ligt gemiddeld tussen de € 35 en € 40 per uur, exclusief btw.
Eigen bedrijf starten als Serveerster
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Serveerster, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Serveerster
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Serveerster bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Serveerster.
Mijnzzp.nl