Cocinero (Kok)
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Un cocinero es alguien que prepara profesionalmente los alimentos en las comidas. Un cocinero puede realizar su trabajo en diferentes tipos de establecimientos de restauración, como en un restaurante, un comedor o dentro de un restaurante de hotel. Un restaurante no necesariamente tiene que ser una empresa que opere de forma independiente, porque los restaurantes a menudo se incluyen dentro de un todo más grande, como dentro de un parque de atracciones, hotel, tienda, hogar de ancianos o dentro de un local comercial. Como chef, también puedes trabajar para diferentes tipos de empresas, pero sí trabajas dentro del departamento de catering de la organización en cuestión. Como cocinero, tienes una gran responsabilidad, porque el campo de un cocinero va más allá de ser capaz de cocinar bien. La higiene y la experiencia de los huéspedes que quieren comer fuera de una manera relajada son tan importantes como la cocina en sí. Además, como cocinero rara vez trabajas solo, y a menudo tienes que lidiar con todo un equipo de personas. Por lo tanto, un cocinero puede trabajar para varios tipos de establecimientos de restauración. Dentro de las cocinas profesionales, también se pueden usar otros nombres cuando hablamos de un cocinero. Estos nombres dependen de las actividades y responsabilidades específicas como cocinero. Como se describió anteriormente, la profesión de cocinero también debe verse como bastante general, porque un cocinero también puede ser responsable de un trabajo específico. En otros casos, es perfectamente concebible que un cocinero sea visto como un empleado de cocina integral, que es responsable de todas las actividades comunes. Por lo tanto, el trabajo sustantivo de un cocinero puede variar según la cocina y el tipo de cocina. Cocinar dentro de un restaurante de lujo no se puede comparar simplemente con cocinar dentro de una institución de salud.
Dentro de los restaurantes, generalmente hay todo un equipo de diferentes artesanos, todos los cuales son responsables de un trabajo específico. Las actividades y responsabilidades específicas que un cocinero tiene dentro del equipo de cocina profesional pueden diferir según la organización, porque las cocinas más grandes generalmente usan líneas limpias cuando se trata del trabajo y las responsabilidades. Dentro de un gran equipo de cocina, el cocinero generalmente trabaja bajo la supervisión del sous chef y chef. Dentro de los establecimientos de restauración más pequeños, el cocinero suele trabajar de forma más independiente, ya que estos establecimientos de restauración no suelen utilizar un sous-chef y/o chef. Por lo tanto, las responsabilidades de un cocinero pueden diferir según la organización, porque no todas las cocinas funcionan de la misma manera. Como se describió anteriormente, un cocinero rara vez trabaja solo y dependiendo de la organización tiene que tratar con diferentes colegas, como un gerente de restaurante, un anfitrión, una anfitriona, un sous-chef y un chef. Junto con todos los colegas que tienen sus propias tareas específicas, realmente es posible proporcionar a los invitados una noche positiva. Exactamente cuántos colegas tiene un chef depende en gran medida del tipo de restaurante y puede variar mucho según la organización. Por ejemplo, un cocinero que trabaja en un hogar de ancianos u hospital tiene menos que ver con los clientes y otros colegas que un cocinero que trabaja en un restaurante de lujo.
UN DÍA DEL COCINERO
Como cocinero, generalmente trabajas largas horas y en realidad cocinar cuando llegan los invitados es solo una pequeña parte de tu trabajo. El trabajo preparatorio de un cocinero, como la compra de ingredientes y posiblemente armar el menú también son partes importantes de su trabajo como cocinero. Además, como cocinero sueles trabajar durante unas horas, cuando los invitados ya se han ido, limpiando la cocina. Limpiar la cocina y el restaurante es muy importante, porque la higiene en la hostelería es muy importante. Además del hecho de que un restaurante sucio hace que los huéspedes se mantengan alejados, también hay inspecciones estrictas cuando se trata de higiene y seguridad alimentaria dentro de la industria de la hospitalidad. Debido a que como chef no sueles trabajar solo y en muchos casos trabajarás con varios compañeros, es muy importante dentro de la hostelería hacer también team building, y por ejemplo inspirarte juntos como equipo, como por ejemplo siguiendo cursos para que tú como equipo sepas cómo llegar a nuevas ideas y la empresa o restaurante siga sorprendiendo a los comensales. Como chef, también es importante que tengas un amplio conocimiento de la industria de la hospitalidad, que ciertamente no se detiene en poder cocinar. Conocer diferentes bebidas como vinos, cervezas y hospitalidad son sin duda tan importantes como poder cocinar. Una buena experiencia de los huéspedes va más allá de la comida sola.
DIFERENTES NOMBRES PARA UN COCINERO
Como cocinero, como se describió anteriormente, es posible que tenga diferentes nombres dentro de la cocina, lo que generalmente dependerá de sus responsabilidades dentro de la cocina u organización donde trabaja. Dentro de los restaurantes más grandes y generalmente más lujosos, en muchos casos se trabaja con varios chefs, y el gerente en la cocina se llama chef, la segunda mano del chef generalmente se llama sous chef. El sous-chef es la persona a cargo dentro de la cocina cuando el chef no está presente o dirige a los chefs junto con el chef. En los restaurantes más pequeños u otro tipo de restaurantes, como en un hospital, generalmente no se habla de un chef o sous-chef, sino simplemente del cocinero.
CARRERA COMO COCINERO
Para obtener un puesto directivo dentro de una organización como chef, como el puesto de chef, generalmente tendrá que trabajar duro y ser absolutamente capaz de cocinar al más alto nivel y siempre saber cómo innovar. Hay muchas personas trabajando como cocineros, que en muchos casos sueñan con un puesto directivo. Obtener un puesto directivo como cocinero ciertamente no es para todos los cocineros y requiere mucho conocimiento y perseverancia. Por lo tanto, continuar aprendiendo y desarrollándose como cocinero es una necesidad absoluta. Como cocinero nunca terminas de aprender porque la forma de trabajar dentro de una cocina cambia constantemente. Para construir una buena carrera como chef, por lo tanto, es importante que tenga los diplomas correctos y trabaje en los restaurantes adecuados, lo que lo ayudará como chef a convertirse en un chef superior.
QUÉ HACE UN COCINERO:
ENTRENAMIENTO DE COCINERO
Para poder trabajar como cocinero, lo mejor es seguir primero al cocinero de entrenamiento Mbo en el nivel dos. Dentro de este programa, también realizará regularmente una pasantía bajo la supervisión de un maestro, y será supervisado por un supervisor de pasantías. Durante la formación para convertirse en chef, se presta atención a la preparación de platos, la preparación de ingredientes, el corte de verduras y la gestión del caldo de cocina. Además de los cursos específicos de la materia, generalmente también se prestará atención a las asignaturas de matemáticas, holandés e inglés. Una educación adicional como chef puede ser la formación de Mbo que trabaja de forma independiente en el cocinero, donde se discutirá aún más sobre la profesión de la hospitalidad. Además, también hay muchos institutos de formación externos donde puedes seguir un curso. La contabilidad también es importante como empresario.
EMPRESAS DONDE A UN COCINERO PUEDE TRABAJAR
Como cocinero, por supuesto, está trabajando en una cocina que existe de muchas maneras, como en un restaurante, hogares de ancianos, hospitales, hoteles, parques de atracciones, edificios de empresas, tiendas o trabaja para una compañía naviera. Como chef puedes trabajar en muchos tipos diferentes de empresas y ciertamente no tienes que trabajar en un restaurante. Como chef, también es posible trabajar como empresario independiente dentro de su propio restaurante o, por ejemplo, cocinar en el lugar con, por ejemplo, su propia empresa de catering.
COMPETENCIAS COCINARO
La competencia más importante de un chef es el conocimiento profesional integral de los ingredientes, platos, métodos de preparación y técnicas. Sin suficientes conocimientos profesionales, no es posible cocinar de manera profesional. Además del conocimiento profesional, es importante que esté bien versado en comunicación, ya que como cocinero regularmente tiene que tratar con los invitados. Otras competencias importantes de un cocinero son ser capaz de trabajar de forma limpia y sobre todo higiénica, porque esto es muy importante como cocinero. Además, como cocinero es muy importante que tengas ganas de aprender y sigas regularmente un entrenamiento extra, porque como cocinero nunca has terminado de aprender. Continuar siguiendo las tendencias y obtener inspiración es importante como cocinero. Esto es especialmente importante cuando un cocinero trabaja para los mejores restaurantes. Debido a que un cocinero también es responsable de hacer compras, el cocinero también tendrá que tener una actitud comercial. No es el caso de que todos los chefs sean automáticamente responsables de las compras, ya que esto puede diferir según la organización. En general, las palabras importantes para un cocinero son pasión, motivación, energía, conocimiento del producto, calidad, rendimiento, independencia, colaboración, planificación y control. La comprobación se refiere principalmente a seguir degustando los platos para garantizar la calidad. Si un cocinero trabaja como empresario, un cocinero también debe ser considerado como un networker.
PERSPECTIVA DEL MERCADO LABORAL Y OPORTUNIDADES DE CARRERA COMO COCINERO
Como cocinero bien entrenado, encontrar vacantes de chef y asignaciones de trabajadores por cuenta propia en realidad no es un problema en absoluto. Aquellos que tienen la capacitación adecuada generalmente no tendrán problemas para encontrar trabajo como cocineros. Un cocinero también puede trabajar para muchas empresas e instituciones diferentes, por lo que obtener trabajo no es un problema en absoluto. La mayoría de las empresas e instituciones de catering están ansiosas por buenos cocineros. Las oportunidades de carrera de un cocinero deben verse en la construcción de suficiente experiencia y conocimiento, para que un cocinero pueda eventualmente convertirse en un chef. Convertirse en chef generalmente solo es posible si el cocinero también tiene habilidades gerenciales. En otras palabras, en ese caso, un cocinero también debe poder ser considerado como una especie de gerente. Comenzar su propio negocio como cocinero también puede verse como un crecimiento dentro de su carrera. Comenzar su propio negocio como empresario de camiones de comida también es posible. Bloguear como blogger de comida también puede ser una de las posibilidades.
CONDICIONES DE TRABAJO Y SALARIO COCINERO
Las condiciones específicas de empleo como cocinero a menudo pueden diferir según la empresa, pero en general las condiciones de empleo para un cocinero están bien organizadas. Cualquiera que quiera trabajar como cocinero debe darse cuenta de que a menudo está en el trabajo cuando otras personas están libres, como por las noches, los fines de semana y durante los días festivos. El salario como cocinero a menudo puede diferir en términos de edad, años de servicio y responsabilidades, pero generalmente estará entre 1700 y 2500 euros brutos por mes. Para ganar más como cocinero, es muy importante trabajar para los mejores restaurantes u organizaciones, donde tienes un trabajo con más responsabilidades.
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