Metzger (Slager)

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Team Mijnzzp

Ein Metzger ist ein Handwerker, der Fleisch professionell verarbeitet, mit der Absicht, das Fleisch an Verbraucher zu verkaufen. In der Vergangenheit haben Metzger ihre eigene Schlachtarbeit geleistet, aber das wird immer seltener. Heute werden Schlachtarbeiten hauptsächlich in Schlachthöfen durchgeführt. Es sind die Schlachthöfe, die den Großhändler mit Schlachtkörperteilen versorgen, die dann an den Metzger verkauft werden. Der Beruf des Metzgers kann sich auf einen selbstständigen Metzger oder auf einen Metzger beziehen, der Teil eines Supermarktes ist. Die Arbeit eines Supermarktmetzgers kann nicht einfach mit der Arbeit eines traditionellen Metzgers verglichen werden. In den meisten Fällen schneidet ein traditioneller Metzger Produkte selbstständig aus, die dann an die Verbraucher verkauft werden. Eine Metzgerei mit eigenem Schlachthof wird auch als Selbstschlachtende Metzgerei bezeichnet. Kurz gesagt, die Arbeit eines Metzgers kann am besten als professionelles Zerlegen von Fleisch beschrieben werden, einschließlich der Zubereitung von Fleisch mit dem Ziel, das Fleisch zu verkaufen. Je nach Metzger kann sich ein Metzger auch auf bestimmte Fleischsorten wie Rinder, Pferde oder Geflügel spezialisieren. Ein moderner Metzger verkauft in der Regel nicht nur Fleisch, sondern auch andere Produkte, wie z.B. Fertigprodukte. Oft reicht es nicht mehr aus, nur Fleisch anzubieten, um als selbstständiger Metzger zu überleben. Für viele Menschen ist ein gutes Stück Fleisch wichtig. Das wirklich gute Fleisch wird beim Metzger und nicht im Supermarkt gekauft. Zum Beispiel arbeitet ein Metzger nicht mit Separatorenfleisch, wie es in Supermärkten der Fall ist. Heutzutage ist es auch immer üblicher, dass Metzger als Caterer arbeiten. In diesem Fall besteht das Catering hauptsächlich aus verschiedenen Fleischsorten. Selbstständige Metzger sind heutzutage aufgrund der Konkurrenz durch Supermärkte immer seltener.

Der Beruf des Metzgers bezieht sich also auf einen selbständig arbeitenden handwerklichen Metzger oder auf einen Supermarktangestellten. Wie bereits beschrieben, können die Tätigkeiten eines Supermarktmetzgers nicht einfach mit den Tätigkeiten eines traditionellen Metzgers verglichen werden. Wenn sich ein Metzger auf den Verkauf von Geflügel konzentriert, wird ein Metzger als Poulterer bezeichnet. Ein Poulterer verkauft das Fleisch von Puten, Hühnern und Wild wie Enten, Hasen und Hirschen. Außerdem kennen wir den Metzger, der sich auf Pferdefleisch spezialisiert hat. In diesem Fall sprechen wir von einem Pferdemetzger. Der Pferdemetzger ist heutzutage fast nicht mehr existent. Pferdemetzger waren in der Vergangenheit beliebt, weil Pferdefleisch billiger war als andere Fleischsorten. Die meisten traditionellen Metzger können heutzutage auch als Caterer eingestuft werden. Ein Caterer ist spezialisiert auf die Zubereitung und den Verkauf von täglich frischen Luxusgerichten und Snacks. In allen Fällen ist das selbstständige Entbeinen und Filetieren von Fleisch ein wichtiger Teil der Arbeit. Heutzutage kaufen viele Menschen das Fleisch im Supermarkt und immer weniger beim Metzger. Trotzdem gibt es die Metzger weiterhin, denn die Menschen können besser zum Metzger gehen, um ein gutes Stück Fleisch oder die richtige Beratung zu bekommen, als in einen Supermarkt.

SCHLACHTHÄUSER

Wie bereits erwähnt, schlachten die meisten Metzger heutzutage ihr Fleisch nicht mehr selbst. Es sind vor allem die Schlachthöfe, die den Großhändler und den Metzger mit Fleisch versorgen. Das liegt vor allem an den strengen Hygienevorschriften. Schlachthöfe sind spezialisiert auf das Schlachten von Schweinen, Rindern, Hühnern, Kälbern, Puten oder Schafen. In großen Schlachthöfen werden Rinder, Ziegen und Schafe geschlachtet und dann für den Versand zum Großhändler oder Metzger vorbereitet. Schlachthöfe werden dem Vieh von verschiedenen Viehzüchtern angeboten. Schlachthöfe müssen sich mit Vorgesetzten wie dem Wareninspektionsdienst befassen, die die Arbeit überwachen.

METZGER WERDEN

Metzger zu werden ist heutzutage nicht einfach, da die meisten traditionellen Metzger viel Konkurrenz von den Supermärkten haben. Als Metzger ist es daher wichtig, sich durch einen zusätzlichen Service zu profilieren. Dies ist auch der Hauptgrund dafür, dass traditionelle Metzger oft als Caterer, Caterer und als Hausmannskost arbeiten. Das sind alles verschiedene Tätigkeiten, die perfekt zum Beruf des Metzgers passen. Die meisten traditionellen Metzger müssen heutzutage auch andere Dienstleistungen anbieten, um als Unternehmer bestehen zu können.

WAS MACHT EIN METZGER:

AUSBILDUNG ZUM METZGER

Wer Metzger werden will, muss zunächst selbst bestimmen, für welche Aufgabe genau er oder sie ausgebildet werden möchte, denn es sind mehrere Richtungen möglich wie z.B. Ladenmetzger, Metzger-Caterer, Metzgerwurstmacher, Verkäufer oder Produktionsmitarbeiter. Während der Ausbildung zum Metzger werden die Schüler in alle Faktoren eingeführt, die zum Metzgerhandwerk gehören, wie Planung, Organisation, Beurteilung des Rinds oder Schweins, Zubereitung des Fleisches und Zubereitung von Koch- und Trockenwürsten. Aber auch Knochen lernen ist natürlich Teil der Ausbildung. Die Metzgerausbildung gehört zum Studienbereich Ernährung. Darüber hinaus gibt es auch viele externe Schulungsinstitute, an denen Sie einen Kurs absolvieren können. Auch die Buchhaltung ist als Unternehmer wichtig.

UNTERNEHMEN, IN DENEN EIN METZGER BESCHÄFTIGT WERDEN KANN

Ein traditioneller Metzger ist ein Mann aus der Mittelschicht, der seine eigene Metzgerei hat. Darüber hinaus kann ein Metzger für einen Supermarkt oder für einen Schlachthof arbeiten. In diesem Fall gilt der Name boner. Je nach Beruf können die Ausbildungsanforderungen sehr unterschiedlich sein, denn die Tätigkeiten eines innerhalb eines Schlachthofes lassen sich nicht einfach mit den Tätigkeiten eines selbstständig arbeitenden Metzgers vergleichen. Darüber hinaus kann ein Metzger als Markthändler arbeiten.

KOMPETENZEN METZGER

Die wichtigste Kompetenz eines Metzgers ist das umfassende Fachwissen. Von einem selbstständig arbeitenden Metzger kann erwartet werden, dass er verschiedene Fleischsorten zu einem Endprodukt verarbeitet. Als Metzger ist es jeden Tag eine Herausforderung, seinen Kunden ein schönes Stück Fleisch anbieten zu können. Auch die Beratung bei der Zubereitung von Fleisch gehört zur Arbeit eines Metzgers. Der Beruf des Metzgers ist auch ein verantwortungsvoller Job, denn man ist mit Lebensmitteln beschäftigt und muss sich daher mit Lebensmittelsicherheit auseinandersetzen. Generell wichtige Wörter sind Kommunikation, Leistung, Präsentation, Kreativität, Unternehmertum, Hygiene, Kundenorientierung, Planung, Organisation und Verantwortungsbewusstsein.

ARBEITSMARKTPERSPEKTIVE UND KARRIERECHANCEN ALS METZGER

Die Arbeitsmarktperspektive eines Metzgers ist in der Regel gut, wenn man die richtige Ausbildung hat. Es gibt jedoch einen wichtigen Unterschied zwischen einem selbstständig arbeitenden Metzger und einem Knochenhändler, der für einen Schlachthof arbeitet. Im Allgemeinen bestimmt der Abschluss, ob Sie für einen Job als Metzger in Frage kommen. Die Karrierechancen eines Metzgers sollten in der Gründung einer eigenen Metzgerei gesehen werden. In der Praxis ist das nicht mehr ganz einfach.

ANSTELLUNGSBEDINGUNGEN UND GEHALT METZGER

Ein Metzger fällt in der Regel unter den Tarifvertrag Metzgereibetrieb, in dem die Beschäftigungsbedingungen je nach Arbeitgeber geregelt sind. Ein selbständiger Metzger bestimmt seine eigenen Beschäftigungsbedingungen. Ein Metzger, der als Angestellter arbeitet, verdient ein Gehalt zwischen 1700 und 2500 Euro brutto pro Monat, je nach Alter, Erfahrung und weiteren Aufgaben. Im Allgemeinen kann ein selbstständig arbeitender Metzger mehr verdienen.

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