Theesommelier
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een theesommelier?
Een theesommelier is een deskundige op het gebied van thee en alles wat daarbij komt kijken. De functie heeft niet alleen betrekking op smaakbeleving, maar ook op theekruiden, zetmethoden, waterkwaliteit en de juiste temperatuur per theesoort. Een theesommelier weet hoe thee optimaal gezet moet worden en welke trektijd het beste past bij verschillende soorten thee.
Ook het drinken van thee speelt een rol, omdat de manier van proeven invloed heeft op de smaakervaring. Daarnaast beschikt een theesommelier vaak over kennis van productieprocessen, bewaarmethoden en de oogst van theebladeren. Het beroep vraagt daarom om brede vakkennis en aandacht voor detail.
De theesommelier is gespecialiseerd in thee- en spijscombinaties en kan adviseren welke gerechten goed passen bij specifieke theesoorten. Het beroep is de laatste jaren populairder geworden, vergelijkbaar met de ontwikkeling van wijnspecialisten in de horeca.
In veel gevallen is theesommelier een aanvulling op een ander beroep binnen de horeca, bijvoorbeeld voor medewerkers die zich verder willen verdiepen in dranken. Ook buiten de horeca kan iemand een opleiding of cursus volgen uit interesse. Een theesommelier geeft vaak uitleg en workshops over het zetten en proeven van thee.
Specialisatie binnen drankenkennis
Een theesommelier is een specialist op het gebied van thee. Naast de bekende sommelier, die zich richt op wijn, bestaan er tegenwoordig ook andere specialisten, zoals de biersommelier en de koffiesommelier.
Een theesommelier is vaak werkzaam binnen de horeca, maar dit is niet verplicht. Iedereen kan zich verdiepen in thee door middel van een cursus. In de praktijk adviseert een theesommelier gasten of deelnemers over theesoorten, zetmethoden en smaakverschillen. Niet elke thee komt het beste tot zijn recht bij dezelfde temperatuur, waardoor kennis van bereidingswijze belangrijk is.
Ook het gebruikte water is van grote invloed op de smaak. Goede thee wordt vaak gezet met mineraalwater of bronwater, omdat leidingwater de smaak kan beïnvloeden. Workshops worden soms ingezet als activiteit voor groepen, bijvoorbeeld bij bedrijfsuitjes of netwerkbijeenkomsten.
Thee- en spijscombinaties
Een belangrijk onderdeel van het werk is het adviseren over combinaties van thee met gerechten. Thee kan op verschillende manieren samengaan met eten en zo de smaakbeleving versterken. Een bekende combinatie is thee met chocola.
Daarnaast zijn combinaties mogelijk met gerookte zalm bij rookthee of met diverse kaassoorten, zoals blauwschimmelkaas of geitenkaas. Ook combinaties met vlees of ijs kunnen onderdeel zijn van theesuggesties.
Theestruiken en herkomst
De smaak van thee wordt niet alleen bepaald door de zetmethode, maar ook door de gebruikte theekruiden en de herkomst van de thee. Theestruiken groeien meestal in tropische of subtropische gebieden met een klimaat op een hoogte van ongeveer 1200 tot 1800 meter boven zeeniveau.
Hoe hoger de struiken groeien, hoe beter de kwaliteit van de theebladeren doorgaans is. In Nederland is zwarte thee de meest gedronken soort, maar er bestaan veel andere varianten en kruidenmengsels. Biologische thee krijgt steeds vaker de voorkeur bij bijzondere en hoogwaardige theeproducten.
Film: theesommelier geeft theetips
Opleiding tot theesommelier
Er bestaan binnen Nederland geen erkende opleidingen tot theesommelier. Er bestaan wel voldoende externe opleidingsmogelijkheden tot theesommelier, die kunnen variëren van één dag tot één jaar. Overigens bestaat er wel een internationale opleiding tot theesommelier, namelijk de School voor Thee. De opleiding theesommelier is echter niet binnen Nederland te volgen.
Het specialiseren als theesommelier kan, zoals eerder aangegeven, belangrijk zijn voor verschillende horecamedewerkers. Denk hierbij vooral aan serveersters, kelners en aan barmannen. Voor dit soort vaklieden binnen de horeca is het belangrijk om je steeds verder te blijven ontwikkelen.
Een opleiding theesommelier is dus op verschillende manieren te volgen en kan variëren qua opleidingsduur. Het is overigens ook mogelijk om een passende thee-workshop te volgen.
Bedrijven waar een theesommelier werkzaam kan zijn
Een theesommelier hoeft niks te maken te hebben met bedrijven, omdat een theesommelier ook hobbymatig interesse kan hebben in thee. Zoals eerder aangegeven is het wel prima denkbaar dat een theesommelier binnen de horecasector werkzaam is.
In dat geval kan een theesommelier werkzaam zijn voor restaurants, hotels, cafés, broodjeszaken, ijssalons of voor gespecialiseerde theewinkels. Het is ook denkbaar dat een theesommelier werkzaam is voor de horecagroothandel.
Competenties van een theesommelier
De belangrijkste competentie van een theesommelier is je kennis van thee en alles wat daarmee te maken heeft, zoals de verschillende soorten theemelanges. Daarnaast moet je over passie en enthousiasme beschikken.
Als je cursussen geeft aan andere mensen, is het ook meegenomen dat je over goede communicatieve vaardigheden beschikt, omdat je verschillende soorten mensen zal ontmoeten. In dat geval kunnen ook motivatie en inspiratie aangemerkt worden als belangrijke competenties.
Algemeen belangrijke woorden als theesommelier zijn kennis, vaardigheden, reukvermogen, smaakvermogen en inzicht. Als een theesommelier werkzaam is als ondernemer, is het ook belangrijk dat je aangemerkt kan worden als netwerker.
Loopbaanperspectief theesommelier
Arbeidsmarktperspectief
Het arbeidsmarktperspectief als theesommelier is in de meeste gevallen geheel afhankelijk van je eigen opleidingsniveau en competenties. De toevoeging theesommelier door het volgen van een cursus of opleiding zal uiteraard wel helpen binnen je carrière.
Doorgroeikansen
De doorgroeimogelijkheden als theesommelier moeten gezien worden in het starten van je eigen speciaalzaak of het geven van workshops aan mensen als zelfstandig ondernemer. Daarnaast kan een theesommelier ook hobbymatig bezig zijn.
Het is verder niet mogelijk om specifieke doorgroeimogelijkheden te benoemen, omdat de werkzaamheden daarvoor te specifiek zijn. Zoals eerder aangegeven kan het beroep theesommelier in sommige gevallen ook gezien worden als aanvulling op een ander beroep.
Salaris en tarief van een theesommelier
Salaris
Er zijn geen voorbeelden te geven van de arbeidsvoorwaarden, omdat je als theesommelier voor diverse soorten bedrijven werkzaam kan zijn. Als je werkzaam bent binnen de horeca, is er een andere cao van toepassing dan wanneer je werkzaam bent binnen de detailhandel.
Ook is het niet mogelijk om voor dit beroep een salarisindicatie te geven, omdat een theesommelier onder verschillende cao's kan vallen. Daarnaast kan een theesommelier werkzaam zijn als ondernemer of hobbymatig actief zijn.
Tarief
Een zelfstandig werkende theesommelier kan voor workshops, proeverijen of advieswerkzaamheden een tarief hanteren dat afhankelijk is van ervaring, doelgroep en duur van de opdracht. Er is verder geen sprake van een algemeen uurtarief dat de theesommeliers hanteren.
Eigen bedrijf starten als Theesommelier
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Theesommelier, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Theesommelier
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Theesommelier bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Theesommelier.
Mijnzzp.nl