Slijter
Informatie over het beroep, opleidingen, competenties, arbeidsmarkt en meer...
+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Wat doet een slijter?
Een slijter is een verkoper die zich gespecialiseerd heeft in de verkoop van alcoholische dranken. Het gaat om kleinhandel waarbij dranken worden verkocht voor consumptie buiten de winkel. Een slijter werkt meestal in een slijterij, maar kan ook onderdeel zijn van een supermarkt met een aparte drankafdeling.
De functie draait om het inkopen en aanbieden van verschillende soorten bier, wijn en sterke drank. Daarbij is kennis van het assortiment belangrijk, omdat klanten vaak vragen stellen over herkomst, smaak en toepassingen van dranken. Een slijter heeft daarnaast te maken met wettelijke regels die gelden voor de verkoop van alcohol.
Het beroep slijter is historisch ontstaan als algemene term voor kleinhandelaren, maar is tegenwoordig vrijwel volledig gericht op drankhandel. Slijters kopen producten in via groothandels en verkopen deze via een eigen verkooppunt aan consumenten.
De verkoop van alcohol is gebonden aan specifieke voorwaarden, onder meer vastgelegd in de Drank- en Horecawet. Ook speelt regelgeving rond openingstijden een rol, omdat slijterijen net als andere winkels vallen onder de Winkeltijdenwet.
Slijterij en drankhandel
Een slijter kan werkzaam zijn als supermarktmedewerker of als middenstander met een eigen winkel. De Nederlandse regelgeving rond drankslijters bestaat al sinds de negentiende eeuw. Vanaf 1882 werd de drankhandel aan strengere voorwaarden gebonden, waardoor slijterijen zich op vaste locaties moesten vestigen. Dit heeft bijgedragen aan het ontstaan van de moderne slijterij.
Binnen de drankhandel bestaan ook specialisaties. Zo kan een slijter zich bijvoorbeeld richten op wijn als wijnverkoper of als wijnboer. Een deskundige met een beschermde titel is een vinoloog.
Specialisatie in bier en wijn
Ook op het gebied van bier kan een slijter zich verder verdiepen, bijvoorbeeld in combinatie met een bierbrouwer. Daarnaast bestaat de functie van biersommelier, die zich richt op advisering en samenstelling van bierassortimenten.
Een sommelier heeft vooral een adviserende rol en is kenner van verschillende dranken. In een restaurant kan een sommelier bijvoorbeeld verantwoordelijk zijn voor wijnadvies en het samenstellen van een drankenkaart. Binnen een slijterij vervult de slijter zelf vaak een vergelijkbare adviserende rol als verkoper met specialistische drankkennis.
Taken van een slijter
- Alcoholische dranken inkopen
- Dranken verkopen aan consumenten
- Winkelpresentatie en assortiment beheren
- Drankkennis ontwikkelen en toepassen
- Regelgeving rond alcoholverkoop naleven
- Klantvragen beantwoorden en advies geven
- Nieuwe producten opnemen in het assortiment
- Administratieve werkzaamheden uitvoeren
Film: Wat doet een slijter
Film: Naar welke slijter
Opleiding tot slijter
Er zijn verschillende mogelijkheden om het beroep van slijter uit te oefenen. Zo is het mogelijk om een speciale vakopleiding te volgen. Er zijn ook algemene verkoopopleidingen of ondernemersopleidingen om als slijter te gaan werken. Een voorbeeld van een specifieke opleiding is de cursus Slijtersvakdiploma.
Deze opleiding voorziet in kennis opdoen over de brouwprocessen van dranken. Zo is het mogelijk om een wijnbrevet te halen, net als het bierbrevet, gedistilleerdbrevet en sociale hygiëne. Deze vakgerichte cursus is onder meer ideaal om te volgen als je een opleiding tot filiaalmanager hebt gevolgd. Of als je de opleiding tot groothandelaar of tot supermarktmanager hebt gevolgd. Zo is het ook een prima optie als je eerst de mbo-opleiding Ondernemer detailhandel hebt gevolgd.
Bedrijven waar een slijter werkzaam kan zijn
Een slijter is doorgaans werkzaam als middenstander en heeft daarbij de keuze om al dan niet als franchisenemer werkzaam te zijn. Het voordeel van slijter in de vorm van franchisenemer is dat er sprake is van ondersteuning vanuit het overkoepelende merk. Ook de naamsbekendheid is een voordeel om als franchisenemer een slijterij te starten. De ondersteuning heeft onder meer betrekking op de inkoop, net als op de logistiek en communicatie.
In aanvulling daarop is er een gelegenheid om vakopleidingen via de franchiseformule te volgen. Dat biedt perspectief om als slijter als echte vakspecialist in je drankenspeciaalzaak te werken. Om als middenstander een slijter te openen, is het nodig om over een slijterijvergunning te beschikken. Bovendien moet de slijter aan de eisen voldoen zoals deze zijn neergelegd in het Besluit eisen inrichtingen Drank- en Horecawet.
Een slijter kan ook werkzaam zijn als onderdeel van een slijterij in een supermarkt. Er gelden wel eisen voor de supermarktmedewerker die een leidinggevende functie heeft. Zo moet de supermarktmedewerker in dat geval minimaal 21 jaar of ouder zijn. Ook dient er sprake te zijn van een SVH-verklaring sociale hygiëne of van de Verklaring van Vakbekwaamheid. Verder is het van belang te weten dat in een slijterij in een supermarkt het vereist is dat er een leidinggevende aanwezig is. Dat is namelijk verplicht volgens de Drank- en Horecawet.
Competenties van een slijter
Een slijter dient om succesvol te zijn met een eigen slijterij of franchiseformule over bepaalde competenties te beschikken. Het draait in het beroep van slijter namelijk om de verkoop van alcoholische dranken. Het is daarom handig om over commerciële skills te beschikken. Daarbij komen communicatieve vaardigheden uiteraard eveneens van pas.
De commerciële en communicatieve vaardigheden vormen in samenhang met de drankkennis de basis van succes. Leergierigheid om kennis op te doen en te blijven doen is dan een voordeel. Een slijter die ondernemer is, dient natuurlijk ook over cijfermatig inzicht te beschikken. Het is toch wel belangrijk om te zien of het goed gaat met de zaak of niet.
Verder is het belangrijk dat een slijter naast de beschikking over productkennis zelfstandig kan werken. Een enthousiaste houding en positieve instelling maken het contact leggen met klanten soepeler.
Loopbaanperspectief slijter
Arbeidsmarktperspectief
Er is in de maatschappij een voortdurende vraag naar alcoholische dranken. Het ziet er niet naar uit dat daar de komende jaren verandering in komt. Overigens is het wel zo dat de vraag naar alcoholhoudende dranken met een zero-percentage of als light-uitvoering toeneemt. Er zijn wat dat betreft voor de slijter mogelijkheden om met de veranderende soort vraag mee te gaan.
Bijvoorbeeld door het assortiment uit te breiden met alcoholvrije en alcoholarme dranken. Op die manier blijft het perspectief op de arbeidsmarkt voor de slijter gunstig. Bovendien zijn er doorgroeimogelijkheden beschikbaar, bijvoorbeeld door vanuit het werk in de supermarkt-slijterij te starten als ondernemer en zelfstandig een slijterij te openen.
Doorgroeikansen
Een slijter heeft bovendien de mogelijkheid verder door te groeien door zich te specialiseren. Of door eigen bier te gaan brouwen en de slijterij dus uit te breiden met een bierbrouwerij. Zo is het ook mogelijk om als zelfstandig ondernemer met een slijterij zelf een franchiseformule te ontwikkelen. Andere ondernemers die een slijterij willen beginnen, hebben dan de kans om zich daarbij aan te sluiten.
Salaris en tarief van een slijter
Salaris
Het salaris van een slijter die als zelfstandig ondernemer werkt, staat niet vast. De inkomsten wisselen iedere maand en de uitgaven variëren eveneens. De inkomsten van een slijter als zelfstandig ondernemer zijn onder meer afhankelijk van de verkoopresultaten. Bovendien hebben de vaste lasten invloed op de uiteindelijke winst.
Een slijterij op een A-locatie kost meer geld in de maand aan huur dan een slijterij die moeilijk bereikbaar is en ver weg ligt. Werk je als slijter in een supermarkt, dan geldt er een cao waar supermarktmedewerkers en supermarktmanagers onder vallen. De arbeidsvoorwaarden en het salaris zijn dan vastgelegd in de cao.
De toepassing van een cao overigens ook voor verkopers die in een slijterij als werknemer werkzaam zijn. Er is namelijk sprake van een speciale cao voor slijterijen en wijnhandel in de branche Detailhandel Food. Verder geldt dat ervaring en opleiding een rol spelen als je als slijter in dienst bent bij een bedrijf.
Tarief
Het uurtarief van een zelfstandig werkende slijter is niet van toepassing. Een slijter is niet actief op basis van een mogelijk uurtarief.
Eigen bedrijf starten als Slijter
Als startende zzp'er is het, na de inschrijving bij de Kamer van Koophandel (KvK), ook belangrijk om na te denken over de juiste verzekeringen. Afhankelijk van het type bedrijf en werkzaamheden kunnen verschillende belangrijke verzekeringen relevant zijn als Slijter, waaronder:
- Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV)
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB)
- Beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV)
Boekhoudprogramma vergelijken Slijter
Gebruik een online boekhoudprogramma voor uw adminstratie. Mijnzzp.nl helpt u als Slijter bij het maken van een keuze uit de verschillende programma's.
Klik hier om boekhoudsoftware te vergelijken voor een Slijter.
Mijnzzp.nl