Quesero (Kaasmaker)
Información sobre esta habilidad...
Un quesero es un especialista en lácteos que hace diferentes tipos de queso dentro de una quesería o granja lechera. Un quesero que trabaja independientemente es en muchos casos el propietario de una quesería o granja lechera, en la que el queso casero se vende a los clientes. Hoy en día hay bastantes granjas lecheras, en las que los fabricantes de queso hacen queso de forma independiente, con la intención de vender este queso dentro de su propia tienda de granja. Un fabricante de queso es en muchos casos un productor lechero, que en parte no venderá la leche, porque él o ella usa la leche para hacer queso. Además del queso, se pueden vender otros productos, como la leche. Hay mucha gente hoy en día, que prefiere comprar su queso en una tienda de granja que en un supermercado. Otro nombre para el queso, que se hace en una granja, también se llama queso de granja. El queso de granja está hecho de leche cruda que aún no ha sido procesada. Otro nombre para una granja lechera es granja de queso. Dentro de una granja de quesos, el queso se elabora de forma tradicional a partir de leche de vaca o leche de cabra. La profesión de quesero puede considerarse como artesanía, que requiere mucho conocimiento y experiencia. Hacer un buen queso y especialmente sabroso no es fácil. Es el fabricante de queso, que tiene toda la experiencia, habilidades y máquinas necesarias para hacer un buen queso. Obviamente, un quesero no tiene que trabajar profesionalmente, porque también hay muchas personas que intentan hacer su propio queso en casa. Por lo tanto, hacer queso usted mismo es un pasatiempo divertido para mucha gente. Como se describió anteriormente, un fabricante de queso puede hacer diferentes quesos. Un fabricante de queso hace esto, entre otras cosas, agregando varias hierbas y especias.
Un fabricante de queso es, por lo tanto, un productor lechero u otro agricultor que elabora varios quesos dentro de su propia granja lechera con el objetivo de vender el queso. El queso está hecho de leche a la que el quesero agrega cuajo y masa madre. El cuajo en la leche hace que las sustancias en la leche, como la grasa de la leche y las proteínas de la leche, se agrupen. Al agruparse, la leche se volverá más espesa. La acidez le da al queso un mejor sabor y asegura que el queso tenga una vida útil más larga. Es importante cortar suavemente la leche cada vez más espesante en trozos para que eventualmente se vuelva aún más espesa. Si la leche se ha vuelto muy espesa, esto se llama cuajada. La cuajada seguirá flotando en la humedad, que se llama suero de leche. Cuando se drena el suero, solo queda la cuajada. La cuajada restante ahora se presionará firmemente en un molde de queso, de modo que se crea como el conocido molde de queso. Después de prensar, el queso debe sumergirse en un baño de salmuera para que la sal pueda penetrar en el queso. La sal le dará al queso un sabor extra y asegura que el queso tenga una vida útil más larga. Cuando el queso sale del baño de salmuera, el queso obtiene su conocida capa de plástico y el queso puede madurar. Es importante voltear el queso regularmente, para mantener la forma del queso y para evitar el moho. Los queseros artesanales deben ser considerados artesanos o artesanas.
COMPRAR PRODUCTOS LOCALES
En una granja lechera a menudo hay muchos más productos locales a la venta, todos los cuales están hechos de manera tradicional por especialistas. La mayoría de las granjas lecheras pueden ofrecer una amplia gama, como suero de leche, leche semidesnatada, leche entera, yogur, jardinería y helado, todos recién preparados. La popularidad de los productos locales es ahora grande y no solo se relaciona con los productos lácteos. También piense en los panaderos, que usan granos y harina, provenientes de molineros locales. Los productores de hortalizas y frutas también hacen contribuciones importantes cuando se trata de productos regionales orgánicos locales.
QUÉ HACE UN QUESERO:
FORMACIÓN PARA CONVERTIRSE EN QUESERO
No hay oportunidades específicas de capacitación reconocidas para convertirse en un fabricante de queso. Se ofrecen varios cursos para queseros, que pueden variar desde unos pocos días hasta unos pocos meses. Es posible que un quesero no tenga ninguna formación específica para convertirse en quesero, porque aprender a hacer queso es en muchos casos cuestión de intentarlo. En muchos casos, aprender a hacer queso será enseñado por fabricantes de queso experimentados, que en ese caso pueden ser vistos como maestros. Una posible capacitación adecuada de MBO para convertirse en un fabricante de queso puede ser el operador de alimentos integral de capacitación Mbo. El operador de nutrición integral de capacitación MBO no está dirigido específicamente a aprender a hacer queso, porque la capacitación debe verse mucho más ampliamente. Además, también hay muchos institutos de formación externos donde puedes seguir un curso. La contabilidad también es importante como empresario.
EMPRESAS DONDE SE PUEDE EMPLEAR A UN QUESERO
En la mayoría de los casos, un fabricante de queso trabajará como empresario y no será empleado. Además, un fabricante de queso puede trabajar dentro de la industria, pero en ese caso hablamos más de un operador de máquina o tecnólogo de alimentos. El quesero clásico generalmente trabaja dentro de su propia granja lechera o granja de quesos. Obviamente, un quesero no tiene que trabajar profesionalmente. También hay muchos particulares, a los que les gusta hacer su propio queso. Este es también el caso, por ejemplo, cuando se hace vino y cerveza.
COMPETENCIAS QUESERO
La competencia más importante como fabricante de queso es el conocimiento general de los productos lácteos, incluido todo el conocimiento de los diferentes métodos de preparación. Además, es importante que un quesero trabaje higiénicamente. Trabajar con productos lácteos requiere seguridad alimentaria, porque los consumidores deben poder asumir que se han cumplido todos los requisitos microbiológicos. Otra competencia importante como fabricante de queso es la perseverancia, porque hacer queso es físicamente un trabajo bastante pesado. Si trabajas como quesero independiente, también es importante que tengas una actitud comercial. Generalmente, las palabras importantes son independencia, control, vigilancia, sentido de responsabilidad, pasión y energía.
PERSPECTIVA DEL MERCADO LABORAL Y OPORTUNIDADES PROFESIONALES COMO QUESERO
La perspectiva del mercado laboral de un fabricante de queso no puede indicarse, simplemente, porque la profesión de fabricante de queso es una profesión muy específica. Además, como quesero no tienes que trabajar profesionalmente, porque mucha gente practica la elaboración de queso como hobby. En la mayoría de los casos, los queseros profesionales trabajarán en una granja lechera o dentro de una quesería. Obtener trabajo como fabricante de queso en muchos casos dependerá en gran medida de su propia red. Las oportunidades de carrera como fabricante de queso se pueden ver en comenzar su propia quesería.
CONDICIONES DE TRABAJO Y SALARIO DEL QUESERO
Como fabricante de queso, los ingresos dependen en gran medida de las actividades precisas. ¿Solo haces queso o solo vendes queso o haces ambas cosas? La mayoría de los queseros y vendedores de queso trabajan por cuenta propia. Dependiendo de su experiencia, edad y años de servicio, un quesero ganará entre 1700 y 2400 euros brutos al mes. Como empresario independiente, generalmente hay más que ganar como fabricante de queso.
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