Sommelier (Sommelier)
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Un sommelier es un empleado de catering que se especializa en combinaciones vino-comida-vino. Un sommelier trabaja en la industria de la hospitalidad y, a veces, se lo conoce como camarero de vinos. Sin embargo, el nombre oficial de un especialista en vinos dentro de la industria hotelera es sommelier. El sumiller es la persona adecuada en un restaurante a la hora de aconsejar vinos y maridajes vino-comida con comida. El trabajo principal de un sommelier es dar sugerencias de vinos para la comida y explicar la lista de vinos. Un sommelier no es estándar en todos los restaurantes, ya que generalmente se refiere solo a los mejores restaurantes donde trabaja el sommelier. Además, un sumiller puede trabajar para empresas afines, como un mayorista o una tienda especializada. Originalmente, la profesión de sommelier pertenecía a los mejores restaurantes. La tarea más importante de un sommelier es dar sugerencias de vinos para un plato o plato en particular. Un sommelier también puede ser visto como anfitrión o anfitriona en un restaurante, esto puede variar según el servicio de catering. Además de asesorar sobre vinos, un sumiller servirá el vino a los invitados y, si los invitados lo desean, podrán catar el vino previamente. Solo cuando los invitados están de acuerdo, el sommelier sirve el vino. Además de asesorar sobre los vinos y servir los vinos, un sumiller suele ser el responsable de comprar los vinos, conservarlos y elaborar la carta de vinos. Oficialmente, según la etiqueta del vino, el sommelier primero debe probar los vinos servidos. En la práctica, esto no se hace a menudo, porque a un sommelier no se le permite emborracharse mientras trabaja. En resumen, el trabajo del sommelier se puede describir mejor como evaluar el vino y asesorar a los invitados sobre maridajes de comida y vino.
Por lo tanto, un sommelier debe considerarse como un empleado operativo profesional que trabaja dentro de la industria de la hospitalidad. En la práctica, un sommelier es a menudo un camarero, camarero o camarera, que tiene capacitación adicional para convertirse en sommelier. Como se describió anteriormente, los sommeliers no son estándar en todos los establecimientos de catering, porque un sommelier generalmente solo trabaja para los mejores restaurantes y hoteles. La profesión de sumiller es una profesión importante para los establecimientos de restauración, porque en realidad es solo el sumiller, quien puede dar buenos consejos de vino a los huéspedes. También es el sumiller quien, en consulta con el chef, seleccionará los vinos adecuados que se ajusten al posible nuevo menú. En la práctica, es posible que un sommelier también pueda ser visto como un gerente de restaurante o como un restaurador. Por cierto, no es cierto que un sumiller pueda ser considerado automáticamente como un viticultor. Un enólogo es un conocedor de vinos calificado que tiene muchos conocimientos sobre el vino. Es concebible que un sumiller también sea responsable de elegir y comprar vino nuevo.
VERTER VINO
Verter vinos en el buen sentido no es muy difícil, pero tiene algunas reglas, como sostener la botella de vino de una buena manera. Verter el vino debe hacerse con el pulgar en la parte inferior de la botella de vino para que haya un buen agarre en la botella de vino y la etiqueta del vino debe girarse visiblemente hacia arriba. En otras palabras, la etiqueta del vino no debe estar debajo de su mano o girada hacia abajo, de lo contrario no será visible. Para evitar fugas y goteo del vino, un sommelier a menudo usa una servilleta, pero también hay anillos de fugas de plata que evitan el goteo. Un sommelier también gira la botella ligeramente después de verterla, para que haya menos posibilidades de gotas.
El vertido de vinos debe hacerse a la derecha de los invitados. En general, después del prejuicio, las damas son atendidas primero por el sommelier y los hombres en último lugar. Como sumiller presentas el vino en una botella de vino cerrada para que los invitados puedan ver primero la botella. Solo entonces el sumiller abrirá la botella de vino. Puede ser necesario que el sommelier vierta un poco de vino primero en una llamada botella decantador, que puede diferir según el tipo de vino. Por lo general, a veces solo se decantan los vinos tintos. La decantación del vino se realiza para bajar cualquier sedimento en la botella de decantación y para ventilar el vino.
QUÉ HACE UN SOMMELIER:
FORMACIÓN PARA SER SOMMELIER
En la actualidad existen varios cursos de formación profesional para la profesión de sumiller, que también fueron fundados por la creciente demanda de sumilleres. Por supuesto, hay varias oportunidades de capacitación para la industria de la hospitalidad que ciertamente tienen un terreno común con la profesión de sommelier, como las profesiones de anfitrión o gerente de restaurante. Durante la formación de sumiller, se discuten los siguientes temas: países vitivinícolas, degustación, variedades de uva, viticultura, combinaciones vino-alimento, desviaciones y enfermedades, técnicas de venta y estrategias de precios de los vinos. Para obtener más información, consulte también el sitio web del Gremio Holandés de Sommeliers. Además, también hay muchos institutos de formación externos donde puedes seguir un curso. La contabilidad también es importante como empresario.
EMPRESAS DONDE SE PUEDE CONTRATAR A UN SOMMELIER
Un sommelier generalmente trabaja para restaurantes o trabaja para los mejores hoteles, que también pueden tener su propio restaurante. En la mayoría de los casos, un sommelier es en realidad un camarero, camarero, camarera o el gerente del restaurante de un restaurante. Además, la profesión de sumiller se da dentro de otros sectores que tienen puntos en común con la hostelería, como el comercio al por mayor o la clase media.
SOMMELIER DE COMPETENCIA
La competencia más importante de un sommelier es el amplio conocimiento del vino en combinación con una capacidad de sabor y olfato bien desarrollada. Además, un sommelier debe poder ser visto como un anfitrión o anfitriona integral, que entiende lo importante que es la buena gastronomía para la industria de la hospitalidad. Debido a que un sommelier es responsable de dar consejos sobre el vino, la comunicación generalmente puede verse como una competencia importante. Otra competencia importante es la aplicación de la etiqueta de vino correcta, ya que esta es una parte importante del trabajo. Debido a que un sumiller suele ser también responsable de la compra y venta de los vinos, tendrá que entender las finanzas y tal vez incluso ser comercial.
PERSPECTIVA DEL MERCADO LABORAL Y OPORTUNIDADES DE CARRERA COMO SOMMELIER
La perspectiva del mercado laboral como sumiller no se aplica realmente, porque en la mayoría de los casos el trabajo de un sumiller debe verse como un complemento de otra profesión. En la mayoría de los casos, la profesión de sommelier se relacionará con los empleados de catering, que trabajan en el ministerio. Además, un sommelier puede referirse a un gerente de restaurante o al restaurador de un restaurante. Por lo tanto, no hay vacantes para la profesión de sumiller. Las oportunidades de carrera de un sommelier deben verse en especializarse aún más en el campo del vino y posiblemente convertirse en gerente de restaurante o restaurador.
CONDICIONES DE EMPLEO Y SALARIO DE SOMMELIER
No hay condiciones de empleo específicas para la profesión de sommelier para dar, ya que esto puede variar según el restaurante. Como sumiller trabajas en la industria de la hospitalidad y, por lo tanto, trabajarás mucho durante las noches y los fines de semana, cuando otras personas están libres. Un sumiller normalmente ganará un salario entre 1700 y 2300 euros brutos por mes, dependiendo de la edad, los años de servicio y otras responsabilidades específicas. Un sommelier superior con un amplio conocimiento de los vinos y experiencia también puede ganar más en los mejores restaurantes.
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