Sommelier (Sommelier)

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Team Mijnzzp

Ein Sommelier ist ein Catering-Mitarbeiter, der sich auf Wein-Speise-Kombinationen spezialisiert hat. Ein Sommelier arbeitet daher in der Gastronomie und wird manchmal auch als Weinkellner bezeichnet. Die offizielle Bezeichnung eines Weinspezialisten im Gastgewerbe lautet jedoch Sommelier. Der Sommelier ist in einem Gastronomiebetrieb die richtige Person, wenn es um die Beratung von Weinen und Wein-Speise-Kombinationen zu Speisen geht. Die Hauptaufgabe eines Sommeliers besteht darin, Weinvorschläge zum Essen zu machen und die Weinkarte zu erläutern. Ein Sommelier ist nicht in allen Restaurants Standard, da es meist nur die besseren Restaurants sind, in denen der Sommelier arbeitet. Darüber hinaus kann ein Sommelier für verbundene Unternehmen wie einen Großhändler oder ein Fachgeschäft tätig sein. Ursprünglich gehörte der Beruf des Sommeliers zu den besseren Restaurants. Die Hauptaufgabe eines Sommeliers besteht darin, Weinvorschläge für ein bestimmtes Gericht oder einen bestimmten Gang zu geben. Ein Sommelier kann auch als Gastgeber oder Hostess in einem Restaurant angesehen werden, dies kann je nach Catering-Unternehmen unterschiedlich sein. Neben der Weinberatung serviert ein Sommelier den Wein für die Gäste und die Gäste können den Wein auf Wunsch verkosten. Erst wenn die Gäste einverstanden sind, schenkt der Sommelier den Wein ein. Neben der Weinberatung und dem Weinausschank ist ein Sommelier in der Regel auch für den Weineinkauf, die Weinkonservierung und die Zusammenstellung der Weinkarte zuständig. Laut Weinetikette muss der Sommelier offiziell zuerst die ausgeschenkten Weine probieren. In der Praxis wird das nicht oft gemacht, denn ein Sommelier darf sich während der Arbeit nicht betrinken. Kurz gesagt, die Arbeit des Sommeliers lässt sich am besten damit beschreiben, Weine zu beurteilen und Gäste zu Wein-Speise-Kombinationen zu beraten.

Ein Sommelier muss daher als professioneller Bediener angesehen werden, der in der Hotellerie tätig ist. In der Praxis ist ein Sommelier oft ein Kellner, Kellner oder Kellnerin, der eine zusätzliche Ausbildung zum Sommelier hat. Wie bereits beschrieben, sind Sommeliers nicht in allen Gastronomiebetrieben Standard, da ein Sommelier in der Regel nur für die besseren Restaurants und Hotels arbeitet. Der Beruf des Sommeliers ist ein wichtiger Beruf für Gastronomiebetriebe, denn es ist wirklich nur der Sommelier, der den Gästen gute Weinberatung geben kann. Es ist auch der Sommelier, der in Absprache mit dem Küchenchef die richtigen Weine auswählt, die zum möglichen neuen Menü passen. In der Praxis ist es möglich, dass ein Sommelier auch als Restaurantleiter oder als Gastronom gesehen werden kann. Es ist übrigens nicht so, dass ein Sommelier automatisch als Weinbauer angesehen werden kann. Ein Vinologe ist ein qualifizierter Weinkenner, der über viel Weinwissen verfügt. Denkbar ist, dass ein Sommelier auch für die Auswahl und den Kauf neuer Weine zuständig ist.

WEIN GIESSE

Weine auf eine gute Art und Weise zu gießen ist nicht sehr schwierig, hat aber einige Regeln, wie zum Beispiel die Weinflasche auf eine gute Art und Weise zu halten. Das Gießen des Weins sollte mit dem Daumen im Boden der Weinflasche erfolgen, damit die Weinflasche gut im Griff ist und das Weinetikett sichtbar nach oben gedreht werden sollte. Mit anderen Worten, das Weinetikett sollte nicht unter Ihrer Hand sein oder nach unten gedreht werden, da es sonst nicht sichtbar ist. Um Leckagen und das Tropfen des Weins zu verhindern, verwendet ein Sommelier oft eine Serviette, aber es gibt auch silberne Leckringe, die ein Tropfen verhindern. Ein Sommelier dreht die Flasche nach dem Einschenken auch leicht um, so dass die Wahrscheinlichkeit von Tropfen geringer ist.

Das Einschenken von Weinen sollte auf der rechten Seite der Gäste erfolgen. Im Allgemeinen werden die Damen nach dem Vorverfahren zuerst vom Sommelier bedient und die Männer zuletzt. Als Sommelier präsentieren Sie den Wein in einer geschlossenen Weinflasche, so dass die Gäste die Flasche zunächst betrachten können. Erst dann öffnet der Sommelier die Weinflasche. Es kann für den Sommelier notwendig sein, zuerst etwas Wein in eine sogenannte Dekanterflasche einzuschenken, die sich je nach Weinsorte unterscheiden kann. Es sind meist nur die Rotweine, die manchmal dekantiert werden. Das Dekantieren von Wein erfolgt, um Sedimente in die Dekantierflasche zu senken und den Wein zu lüften.

WAS MACHT EIN SOMMELIER:

AUSBILDUNG ZUM SOMMELIER

Mittlerweile gibt es verschiedene Berufsausbildungen für den Sommelière-Beruf, die auch durch die wachsende Nachfrage nach Sommeliers begründet wurden. Es gibt natürlich mehrere Ausbildungsmöglichkeiten für das Gastgewerbe, die sicherlich Gemeinsamkeiten mit dem Beruf des Sommeliers haben, wie zum Beispiel die Berufe des Gastgebers oder Restaurantleiters. Während der Sommelierausbildung werden folgende Themen besprochen: Weinländer, Verkostung, Rebsorten, Weinbau, Wein-Lebensmittel-Kombinationen, Abweichungen und Krankheiten, Verkaufstechniken und die Preisstrategien von Weinen. Weitere Informationen finden Sie auch auf der Website der niederländischen Gilde der Sommeliers. Darüber hinaus gibt es auch viele externe Schulungsinstitute, in denen Sie einen Kurs besuchen können. Die Buchhaltung ist auch ;als Unternehmer wichtig.

UNTERNEHMEN, IN DENEN EIN SOMMELIER ANGESTELLT WERDEN KANN

Ein Sommelier arbeitet in der Regel für Restaurants oder arbeitet für die besseren Hotels, die auch ein eigenes Restaurant haben können. In den meisten Fällen ist ein Sommelier eigentlich ein Kellner, Kellner, Kellnerin oder der Restaurantleiter eines Restaurants. Darüber hinaus findet der Beruf des Sommeliers in anderen Branchen statt, die Gemeinsamkeiten mit dem Gastgewerbe haben, wie dem Großhandel oder der Mittelschicht.

KOMPETENZ SOMMELIER

Die wichtigste Kompetenz eines Sommeliers ist das umfangreiche Weinwissen in Kombination mit einer gut entwickelten Geschmacks- und Geruchsfähigkeit. Darüber hinaus muss ein Sommelier als Allround-Gastgeber oder Hostess angesehen werden können, der versteht, wie wichtig eine gute Gastronomie für die Hotellerie ist. Da ein Sommelier für die Weinberatung zuständig ist, kann Kommunikation in der Regel als wichtige Kompetenz angesehen werden. Eine weitere wichtige Kompetenz ist die Anwendung der richtigen Weinetikette, da dies ein wichtiger Teil der Arbeit ist. Da ein Sommelier in der Regel auch für den An- und Verkauf der Weine verantwortlich ist, müssen Sie die Finanzen verstehen und vielleicht sogar kommerziell tätig sein.

ARBEITSMARKTPERSPEKTIVE UND KARRIERECHANCEN ALS SOMMELIER

Die Arbeitsmarktperspektive als Sommelier trifft nicht wirklich zu, denn in den meisten Fällen ist die Arbeit eines Sommeliers als Ergänzung zu einem anderen Beruf zu sehen. In den meisten Fällen bezieht sich der Beruf des Sommeliers auf Catering-Mitarbeiter, die im Ministerium arbeiten. Darüber hinaus kann sich ein Sommelier auf einen Restaurantmanager oder den Gastronomen eines Restaurants beziehen. Für den Beruf des Sommeliers sind daher keine offenen Stellen zu finden. Die Karrierechancen eines Sommeliers sollten darin gesehen werden, sich weiter auf den Weinbereich zu spezialisieren und möglicherweise zu einem Restaurantmanager oder Gastronomen zu wachsen.

ANSTELLUNGS- UND GEHALT SOMMELIER

Es gibt keine spezifischen Beschäftigungsbedingungen für den Sommelierberuf, da dies je nach Restaurant variieren kann. Als Sommelier arbeitest du in der Hotellerie und wirst daher an den Abenden und Wochenenden, wenn andere Leute frei sind, viel arbeiten. Ein Sommelier verdient in der Regel ein Gehalt zwischen 1700 und 2300 Euro brutto pro Monat, abhängig von Alter, Dienstjahren und weiteren spezifischen Verantwortlichkeiten. Ein Top-Sommelier mit umfangreichen Weinkenntnissen und Erfahrung kann auch in den besseren Restaurants mehr verdienen.

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