Opleiding tot Bakker
Informatie over opleidingen op Mijnzzp.nl
| Niveau | Mbo-niveau twee |
| Vooropleiding | Vmbo, havo of Vwo |
| Vervolgopleiding | Zelfstandig Werkend Banketbakker (mbo 3) |
| Vervolgopleiding | Patissier (Brood en banket) (mbo 4) |
Mbo-opleiding allround brood- en banketbakker
Wie een carrière ambieert als bakker kan binnen het mbo kiezen uit verschillende opleidingen binnen de sector brood en banket. Voorbeelden hiervan zijn de mbo-opleiding Uitvoerend Bakker en de mbo-opleiding Zelfstandig Werkend Banketbakker. In de praktijk starten de meeste studenten met de mbo-opleiding Uitvoerend Bakker, omdat deze opleiding geldt als de basisopleiding voor iedereen die zich wil ontwikkelen tot allround brood- en banketbakker.
Tijdens de opleiding maak je uitgebreid kennis met alle onderdelen van het bakkersvak. Je leert werken met uiteenlopende grondstoffen zoals meel, bloem, suiker, vetten, chocolade en diverse hulpstoffen. Daarnaast leer je omgaan met de verschillende gereedschappen, apparaten en machines die in een moderne bakkerij worden gebruikt, zoals mixers, ovens, rijskasten en deegverwerkingsmachines. Ook het afwegen van recepten, het bereiden van deegsoorten, het bakken van brood en het vervaardigen van banketproducten komen dagelijks aan bod.
De opleiding heeft een sterk praktijkgericht karakter. Gedurende het leertraject werk je onder begeleiding van een ervaren bakker, die fungeert als leermeester en je stap voor stap meeneemt in het vak. In de meeste gevallen werk je minimaal vier dagen per week bij een erkend leerbedrijf en ga je één dag per week naar school voor de theoretische lessen. Deze combinatie van werken en leren zorgt ervoor dat je de opgedane kennis direct kunt toepassen in de praktijk.
Tijdens de lessen op school krijg je naast vakinhoudelijke theorie ook algemene vakken zoals Nederlands, rekenen en bedrijfshygiëne. Vooral het onderdeel bedrijfshygiëne speelt een belangrijke rol, omdat je leert werken volgens de geldende hygiënevoorschriften en voedselveiligheidsnormen die binnen de voedingsmiddelenbranche verplicht zijn.
Na afronding van de opleiding beschik je over een stevige basis om door te groeien tot allround brood- en banketbakker. Je kunt vervolgens aan de slag bij ambachtelijke bakkerijen, industriële bakkerijen, patisserieën of horecabedrijven, of je kunt ervoor kiezen om je verder te specialiseren binnen het vakgebied.
Opleidingsduur en niveau allround brood- en banketbakker
De mbo-opleiding uitvoerend bakker zal over het algemeen twee jaar in beslag nemen en is een mbo-opleiding op niveau drie. Na het afronden van de opleiding kun je de meeste werkzaamheden zelfstandig uitvoeren als bakker.
Vervolgopleidingen allround brood- en banketbakker
Na het afronden van de mbo-opleiding uitvoerend bakker niveau twee is het mogelijk om door te leren voor de mbo-opleiding zelfstandig werkend broodbakker of de mbo-opleiding Patissier (brood en banket) op niveau vier. Deze opleidingen zullen over het algemeen nog eens drie jaar in beslag nemen.
Vooropleiding allround brood- en banketbakker
De meeste scholen verwachten minimaal een vmbo-diploma of een mbo-opleiding op niveau één. De meeste scholen houden tegenwoordig ook een intakegesprek om te bekijken of de opleiding wel bij je past.
Mijnzzp.nl