+ Inhoudsopgave (klik om te openen)
Sterke groei van thuisondernemers
Steeds meer mensen starten vanuit huis een catering- of bakbedrijf, maar veel van deze starters kennen de voedselveiligheidsregels onvoldoende. De groei wordt aangejaagd door social media en kookprogramma’s, terwijl kennis over verplichtingen zoals HACCP en registratie bij de NVWA achterblijft. Dit kan risico’s opleveren voor zowel ondernemers als consumenten.
Enthousiasme is groot, kennis loopt achter
Het aantal mensen dat vanuit de eigen keuken een cateringbedrijf, bakservice of maaltijdconcept start, groeit in rap tempo. Wat begint als hobby of bijverdienste, ontwikkelt zich steeds vaker tot een serieuze onderneming. Maar achter die groei schuilt een probleem: veel starters kennen de regels rondom voedselveiligheid onvoldoende.
Uit gesprekken met beginnende ondernemers blijkt dat naar schatting negen van de tien starters niet volledig op de hoogte zijn van hun verplichtingen. De Kamer van Koophandel en de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) trekken daarom samen aan de bel en starten een voorlichtingscampagne.
Foodhype voedt ondernemersdrang
De populariteit van koken en bakken krijgt al jaren een impuls door televisieprogramma’s, streamingdiensten en sociale media. Platforms als Instagram en TikTok staan vol met foodcontent en maken het eenvoudig om zelfgemaakte gerechten te promoten.
Die zichtbaarheid verlaagt de drempel om te starten. Veel thuisbakkers en hobbykoks zetten de stap naar ondernemerschap naast hun reguliere baan. Vanuit de eigen keuken beginnen lijkt laagdrempelig, zonder grote investeringen.
Maar juist die toegankelijkheid zorgt voor misverstanden.
Sterke groei in cijfers
De trend is duidelijk zichtbaar in cijfers uit het Handelsregister van de KvK. Het aantal parttime thuiscateraars groeide van 4.332 in 2022 naar 8.053 begin 2026. Ook het aantal zelfstandigen dat volledig vanuit huis een cateringbedrijf runt, nam flink toe: van 11.008 naar 16.839 in dezelfde periode.
De sector professionaliseert dus snel, maar de kennis over regelgeving blijft achter.
Verplichte regels vaak onderschat
Iedereen die voedsel bereidt, verwerkt of verkoopt, moet werken volgens een HACCP-voedselveiligheidsplan, ook wel hygiënecode genoemd. Daarin staan regels voor veilig werken met voedsel, zoals temperatuurbeheersing, hygiëne en het scheiden van rauwe en bereide producten.
Daarnaast moeten ondernemers zich registreren bij de NVWA.
In de praktijk blijkt dat veel starters zich hier pas van bewust worden nádat ze al zijn begonnen.
Dat kan risico’s opleveren. Onvoldoende kennis over voedselveiligheid kan leiden tot zieke klanten, reputatieschade en zelfs boetes of waarschuwingen.
Ondernemen vanuit huis: meer regels dan gedacht
Wie een cateringbedrijf vanuit huis start, krijgt niet alleen met voedselveiligheid te maken. Ook andere regels spelen een rol. Zo moet een bedrijf aan huis vaak gemeld worden bij de gemeente, en bij grotere aanpassingen zoals het verbouwen van een garage tot keuken kan een vergunning nodig zijn.
Ook is het niet vanzelfsprekend dat iemand direct als ondernemer wordt gezien. Afhankelijk van de situatie kan inschrijving bij de Kamer van Koophandel verplicht zijn.
Daarnaast gelden er praktische eisen. Denk aan het schoonhouden van vervoermiddelen bij bezorging en het correct bewaren van voedsel: warme maaltijden boven de zestig graden en gekoelde producten onder de zeven graden.
Verwarring over regels
Een veelvoorkomend misverstand is het verschil tussen HACCP en het diploma Sociale Hygiëne. Waar dat diploma betrekking heeft op alcoholverkoop, gaat de hygiënecode specifiek over voedselveiligheid.
Die verwarring onderstreept volgens de NVWA hoe belangrijk duidelijke voorlichting is.
Voorlichtingscampagne moet kennis verbeteren
Om starters beter te bereiken, hebben de KvK en NVWA een gezamenlijke video ontwikkeld. Daarin wordt uitgelegd welke regels gelden en hoe ondernemers zich kunnen voorbereiden op een veilige start.
Mijnzzp.nl